Friesacher

Avocado, Butter, Wachtelei, rote Zwiebeln & Brioche oder Schwarzbrot

Stracciatella, Gremolata & Rucola

Granny Smith Apfel, Fenchel, Crème Fraiche & Forellenkaviar

gebeizte Bachforelle, rote Rüben, Aberseer Schafsfrischkäse & Frenchdressing

Avocado, Quinoa, eingelegte Tomaten & Erdnüsse

Weißer Spargel, eingelegte Kirschtomaten & Basilikum

(vegan) Tomatenvinaigrette & Rucola

Grüner Spargel, marinierte Erdbeeren & Schafsfrischkäse vom Seegut Eisl

(vegan) Sesamdressing, Falafel, gegrillte Melanzani & Ofenpaprika

Apfel, Rote Rübe & Orange

(Grießnockerl, Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel)

eingelegtes Hühnerei, Wurzelgemüse, Buchenpilze & Junglauch

Topfen- Basilikumnockerl

Räucherforellencrostini & Crème fraîche

Champignontartare, Pramesanschaum & Kresse

Shiitakepilze, Blattspinat, confiertes Eigelb & Parmesan

junger Brokkoli, Schnittlauchpesto & würzige Kichererbsen

(geschmolzen aus dem Ofen) Friesacher Minierdäpfel, Gurkerl & getoastetes Schwarzbrot

Petersilerdäpfel & Sauce Hollandaise

Spargelragout & Parmesan

Morchelrahmsauce, Erbsenschoten & Schnittlauch

Erdäpfelgnocchi, Erbsen & Kräutervelouté

Erdäpfelpüree, braune Butter, Zwiebel-Lauchconfit & bunte Zwiebeln

Safranrisotto, gegrillte Zucchini & geschmorte Kirschtomaten

zerlassene Butter & Petersilerdäpfel

Kräuterrisotto, Ofenpaprika & Pinienkerne

Tomaten-Tagliolini & geschmorter Fenchel

Erdäpfel- Vogerlsalat

Preiselbeeren & Petersilerdäpfel

gebackener Polentaknödel & roter Spitzpaprika

Röstzwiebeln & Rosmarinerdäpfel

violette Erdäpfel, Speckfisolen & Kräuterbutter & Burgunderjus

Bitterschokoladenmousse, Sanddorn & Cantuccini

Baiser & Ribiselsorbet

Kletz’n, Birnenragout & Vanilleeis

Beerenragout

Apfelmus & Zwetschkenröster

Hausgemachte Marillenmarmelade

Vanillesauce oder Vanilleeis oder Sahne

Schlagobers

Zitrone, Ribisel, Passionsfrucht

Bergkäse, Pecorino, Weinkäse, Vacherin, Gorgonzola & Camembert Feigensenf & Gebäck

Apfelchutney, Walnüsse, getoastetes Schwarzbrot