Franziska

Kalbshackbraten vom Beter-Leven Tierwohl-Betrieb, Bio-Ei, Pilzschaum, Pilze & Herzogin Kartoffel

Gemischte Edelpilze, Gebratener Brezenknödel, Trüffel-Schaum, Preiselbeer-Gel

Rotbarsch in espumierten Bierteig gebacken, Kartoffel-Salat-Püree, Kapern-Remoulade, Gartengurkensalat

Sous-vide Schweinenacken (Better-Bio-Hof May), Schalotten-Senf-Kruste, Röstzwiebeln, Bierjus, Robuchon-Püree

Japanischer Kagoshima A5 Tri-Tip-Sauerbraten, Schattenmorellen, Speck-Grünkohl & Herzogin Kartoffel

Udon Nudeln, dehydrierter Schwarzwälder-Schinken-Chip, Trüffel-Schaum

Gebackenes Schinken-Käse-Involtini, karamellisierte Ananas und Amarena-Kirsche

Geröstetes Brioche mit Kochschinken vom Better-Bio-Hof May, Onsen-Bio-Ei, Spreewaldgurke und Trüffel-Hollandaise

Schwarzwälder Kirschtorte in Form einer Kirsche

Dekonstruierter „Kalter-Hund“ mit semiflüssiger Herrenschokolade, Mini-Butterkeksen, knusprigem Hippengebäck und knackigen Schokoladensplittern

Gin, Apfelwein, Tonka, Lime, Center Shock

Kraken Black Spiced Rum, Orgeat, Lime, Ginger Beer

Vodka, Peach, Passion fruit, Vanilla, Lime

Gin, white Vermouth, Suze

White Port, Banana, Sour Cherry, White Cocolate

Woodruff, Rhurbarb, Champagne

Marker’s Mark Bourbon, Butter, Cinnamon, Apple, Popcorn

1800 Tequila Blanco, Amaretto, Lime, Agave, Chili

Vermouth, Lemongrass, Vanilla

Vincent Bitter, Raspberry, Lime, Soda

Pomagranate, Mint, Lime, Ginger Ale

Quince, Pear, Lime, Soda