franx

knuspriges Hausbrot mit gebeiztem Lachs, wildem Brokkoli und Zwiebelmarmelade, Tomatensalsa

schonend gebeizter Lachs nach alter Tradition, mit unserer Honig- Senf- Sauce, Hausbrot

Rinderfilet dünn geklopft mit gerösteten Pinienkernen, Olivenöl, altem Balsamico, Rucola, Zitronenwrap, Grana und unserem Brot

gezupftes Kalbsfleisch, Rucola-Friseesalat, Thunfischcreme, confierte Kirschtomaten, gebackene Kapernäpfel und unser Brot

gezupftes Kalbsfleisch, Rucola-Friseesalat, Thunfischcreme, confierte Kirschtomaten, gebackene Kapernäpfel und unser Brot

asiatisch mit Nudeln, Spitzkohl, Koriander und verschiedenem Gemüse, wahlweise mit Geflügel | Kalbsfleisch | Vegetarische Variante mit üppiger Gemüseeinlage

frei nach Cesare Cardini - Romanasalat mit Crispy Chicken, Bacon, Kirschtomaten, Ei, Croutons, Grana und unserem Brot. Auf Wunsch mit Sardellenfilets!

frei nach Cesare Cardini - Romanasalat mit Crispy Chicken, Bacon, Kirschtomaten, Ei, Croutons, Grana und unserem Brot. Auf Wunsch mit Sardellenfilets!

Hähnchen, paniert mit Aioli oder Honig-Soja-Dip

knusprige Frühlingsrolle mit Honig-Soja-Dip

gebratene Garnelen auf Tomaten-Lauch-Geröster

würzige Meatballs mit Tomatensauce, Grana

Schnitzelflakes mit Aioli

krossgebackene Kapernäpfel

Kalamata- Oliven, mediterran mariniert

schwarze Currywurst

Crispy Onion, Cheddar. Serviert mit Potato Boats und Sour Creme

gebratenes Lachsfilet mit MisoEspuma, aromatisiertem Basmati und Pak Choi

gebratenes Kabeljaufilet mit wildem Brokkoli und Cafe de Paris-Püree

300g Kasslernacken 24h sous-vide, Kartoffelstampf, unsere Jalapeñosenf-BBQ-Sauce und Gurkensalat

Hawaiian Bowl mit Sushi-Reis, Mango, Gurke, Kirschtomaten, Bohnen, Lauch, Ingwer, Koriander, Sesam und verschiedenen Toppings: Erdnuss, Maracuja-Chili und Soya-Limette, Wahlweise mit Chicken, Garnelen, Thai-Beef oder Tofu

Gebratene Kalbsleber in Cremovojus mit Pinienkernen, Backpflaumen, Panchetta, geschmorten Zwiebeln und Kartoffelstampf

2 dicke Rippen vom Schwein, 24h Sous vide, mit Krautsalat und Potato Boats.

200 Angus Beef Burger, Crispy Onion, Pancetta wahlweise mit Blue Cheese oder Cheddar. Serviert mit Potato Boats und Sour Creme

Scheiben vom Roastbeef - zart und rosa gebraten - kühl serviert, heiße Bratkartoffeln, Blattsalat und Sauce Remoulade

Kalbsschnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

Linguine mit Pancetta, Ei, Grana

tomatisierte Linguini mit Lachs, Gemüse, Spinat, Weißwein und Grana

gestapelter Schokoladenkuchen, Himbeersorbet

Rieseneiskugel mit Kahlua-Schokokern und frechen Früchten

gebrannte Creme von der Tonkabohne, Bourbon-Vanilleeis

mit Rumrosinen, Zwetschgenröster und Vanilleeis

alle offenen Weißweine

Worms-Abenheim / Rheinhessen / Deutschland Funkelnde Brillanz im Glas, gepaart mit zartgoldenen Reflexen. In der Nase feingliedriger Duft nach gelben Früchten. Ein wunderbares Tröpfchen zu jedem Anlass.

Worms-Abenheim / Rheinhessen / Deutschland Fruchtiger Duft reifer Birnen gepaart mit kräftigem Körper. Am Gaumen saftig-rund mit einer gewissen Noblesse. Der angenehme Abgang ist sehr schmeichelhaft.

Lorenz / Rheinhessen / Deutschland Angenehm weich mit vollem fruchtigem Gaumen. Sein arteigenes Bukett schmeichelt der Nase mit Düften tropischer Früchte. Ein Wein für jede Stunde.

Worms-Abenheim / Rheinhessen / Deutschland Elegant und spritzig kommt er daher. Klassisch mit animierenden Düften von Zitrus. So muss ein Riesling schmecken!

Terre di Campo Sasso / Apulien / Italien Dunkles Rot mit granatroten Reflexen. Reife Bromberen, Kräuterwürze und etwas Tabak. Mild und samtig, mit viel Power und sanften Tanninen, sehr langes Finish.

Pagos de Araiz / Navarra / Spanien Spekakuläre tieffruchtige, bei aller Dichte doch feingliedrige,elegante Crianza. Dunkle Früchte und samtig am Gaumen. Ausbau auf Barrique (mind. 2 Jahre = Crianza), Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.

L‘Antesi / Apulien / Italien Dunkelrot,reife Brombeeren und Himbeeren, Schoko und etwas Lakritz, samtig und trotzdem mit viel Stoff. 50% Primitivo und 50% Syrah, Ausbau 10 Monate auf franz. Barriques.

Chateau Pierrail / Bordeaux / Frankreich Leichtes Grüngelb mit goldenen Reflexen, Äpfel, Pfirsich, etwas Stachelbeere und Kiwi. Kräuterwürze und dezente Honig- und Briocheanklänge. Ausbau im Holz ist dezent, was die Fülle dieses schönen Bordeaux Blanc unterstreicht.

Alex Schwank / Baden / Deutschland Ein Weißburgunder zum Wegträumen - frische Leichtigkeit, aber mit Tiefe. Charmant, fein, unglaublich animierend und dabei nie beliebig. Nach reifer Birne, einem Hauch Melone und zarten Blütennoten. Ganz saftig, klar und intensiv, mit weicher, gut eingebundener Säure.

Neef - Emmich / Rheinhessen / Deutschland Saftig und fruchtbetont, mit Aromen von gelbem Pfirsich und Zitrus. Lebhaftes und spannungsgeladenes Spiel von Süße und Säure mit zarter Mineralik. Herrlich klar und brillant - alles leicht, fein und beschwingt

Russbach / Rheinhessen / Deutschland Cremiger Burgunderschmelz, nach reifen gelben Früchten. Frisch und mit feiner Mineralität. Milde, weiche Säure, langer Nachhall.

Bodega Valdecuevas / Valladolid - Rueda / Spanien Hochwertiger spanischer Frizzante mit intensiver Aromatik von weissen Blüten, Orangenblüte und tropischen Früchten. Feine Perlage, lebendige Leichtigkeit. Am Gaumen frisch und weich, ausbalancierte natürliche Restsüße.

Nals Margreid / Südtirol / Italien Frisch und mineralisch, elegant und facettenreich. Im Aroma Ananas, Passionsfrucht, reife Banane. Am Gaumen wunderbar rund, dicht und cremig, angenehme Würze und knackiges Säurespiel, von Hand gelesen.

Bodega Valdecuevas / Valladolid - Rueda / Spanien Knackig, geradlinig, raffinierte Aromatik. Intensives Bouquet aus Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, exotischen Noten und einem Hauch Kräutern. Am Gaumen eine harmonische Balance von frischer Säure, Mineralik und einem lang anhaltenden Abgang.

Nals Margreid / Südtirol / Italien Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Fruchtige Aromatik von Zitrusfrüchten, Pampelmuse und Holunder. Am Gaumen einladende Fülle, schön straff, animierend und erfrischend, einhül- lende feine Säure, von Hand gelesen.

Weingut Hey / Naumburg / Saale-Unstrut / Deutschland Schon beim ersten Hineinreichen ins Glas ein Wow-Moment - eine sehr reintönige, nuancierte Botrytis, Honig, kandierter Pfirsich. Feines Spiel. Süße wie Säure wirken gleichermaßen kultiviert, fruchtige Gaumenakrobatik. Sehr fein und das bei hoher Präzision. – Falstaff 2019

Weingut Hey/Naumburg / Saale-Unstrut/Deutschland Eine Cuvèe aus Silvaner, Weißburgunder und Riesling mit Aromen von Pfirsich, grünem Apfel und Wiesenkräutern. Saftig und frisch mit animierender Säurestruktur und mineralischem Grundgerüst, unser „Allrounder“.

Mauro Molino / Piemont / Italien Kräftige Aromen von dunlen Beeren wie Kirsche und Brombeere, Nuancen von Mokka, Lakritz und Unterholz. Am Gaumen verzaubert er mit seiner Mineralik, sensibler Frucht und feinkörnigen Tanninen. Der nahezu elegante Nachhall wirkt verzaubernd, endlos. 2 Jahre im Barrique und großen Holzfässern.

Luciano Ercolino / Kampanien / Italien Rubinrot mit violetten Blitzen. Noten von Kakao, Gewürzen und ein Hauch Zimt. Am Gaumen intensiv mit roten Früchten,schwarzem Pfeffer und Lakritz. Kräftige und weiche Tannine vereint im langen Finish. 14 Monate Barrique, 20 Monate auf der Flasche.

Mas Doix / Priorat / Spanien Violetrot mit intensiven Fruchtnoten dunkler Beeren, Gewürzen und Schießpulver. Klimabedingte langsame Reifung der Trauben und extrem alte Rebstöcke zaubern eine besondere Eleganz und Tiefe. Grenache, Carignan und Syrah. 10 Monate in franz. Barriques.

Chateau Pierrail / Bordeaux / Frankreich Aussergewöhnlicher, reinsortiger Bordeaux mit dunklem Rubinrot, fast schwarz. Reife, dunkle Beerenfrucht von Brombeere, Heidelbeere und schwarzer Johannisbeere. Würziger als klassische Bordeaux mit deutlichen Honig- und Butterzopfaromen, füllig und opulent. 12 Monate im Barrique.