Rosa Scheiberl von der Kalbssteakhüfte sous-vide gegart „Ceasar Style“ in feiner, cremiger Parmesan-Trüffelsauce mit eingelegten Spitzpaprika, Romanasalat-Herzen, Buttertoast-Krusterl und Parmesansplitter *** Selbstgemachte Spargel-Ravioli in feiner Frühlingskräuter-Schaumsoße mit ausgelöster Tomaten-Pesto-Garnele und Parmesan *** Geeistes von der Senga-Erdbeere mit Bergbauern-Joghurt-Espuma
Weinreise p.P. 45 € VS-0,1l / ZW-0,1l / HG-0,1l / D-5cl / K-5cl
Schaumsuppe vom Frühlings-Bärlauch mit Garten-Schnittlauch und Ciabatta-Krusterl *** Simmentaler Weiderinderscheiberl zart geschmort in reduzierter Zweigelt-Schmorjus mit feinem Röstpilze-Rahmfondue, junges Frühlingsgemüse und knuspriges Röllchen vom Kräuterbaguette *** Unser selbstgemachter Topfen-Millirahmstrudel in feinem Millirahm gegart mit fruchtigem, heimischem Heidelbeer-Röster, geeiste Bourbon-Vanillesoße und Omas Butterstreusel
Unsere Frühlings-Edelfisch-Vorspeisenkreation Filetscheibe vom Yellowfin-Thunfisch mariniert, kleines Garnelentörtchen, Ikarimi-Lachsfiletmittelstück, gebackene Wolfsbarsch-Praline, feine Safran-Mayo, Frühlingslauch-Mousse, Kresse-Mix und Schnittlauch-Öl *** Filet vom Wild-Dorsch mit ausgelöster Pesto-Garnele gebraten in feiner Frühlingskräuter-Prosecco-Schaumsoße, tomatisiertes Ofengemüse-Fondue, selbstgemachte Lauch-Spaghettini aus unser Nudelmaschine *** Unsere „Sommer-Erdbeerkiste“ Luftiges Erdbeer-Mousse in kleiner „Kistenform“, hauchdünn mit weißer Zotter-Schokolade glasiert, gekühlte Senga-Erdbeer-Jus, weiße Mandel-Sabayone, Omas Butterstreusel und Rahmeis von der Erdbeer-Yogurette
Selbstgemachte Spaghettini aus unserer Nudelmaschine, in feiner Frühlings-Bärlauch-Schaumsoße mit a bisserl Spargelfondue und ausgelöster Tomaten-Pesto-Garnele *** Feilmeiers Frühlings-Kalbsduett „à la Morchel und Spargel“ Kalbsrückenfilet-Medaillon rosa gebraten und zart geschmortes Kalbsnüsschen in feiner Burgunder-Rotweinjus mit edlen Rahm-Frühlingsmorcheln, Gäuboden-Spargelspitzen und selbstgemachte Fusilloni-Kräuterpasta aus unserer Nudelmaschine *** Unsere „Sommer-Erdbeerkiste“ Luftiges Erdbeer-Mousse in kleiner „Kistenform“, hauchdünn mit weißer Zotter-Schokolade glasiert, gekühlte Senga-Erdbeer-Jus, weiße Mandel-Sabayone, Omas Butterstreusel und Rahmeis von der Erdbeer-Yogurette
klassischer Veltliner, Aromen von grünem Apfel und weißem Pfeffer
Sulfitemittleres strohgelb, mit reifer Frucht und schmelzigem Nachhall
SulfiteAromatik nach reifem Pfirsich, leicht und blumig, leichte Restsüße
Sulfiteweiß-duftig mit zitrischen Aromen und dezenter Fruchtsüße
Sulfitefrische Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten, ausgewogen mit feiner Säure
Sulfiteblumiges Bouquet, frische-saftige Fruchtaromatik mit schmeichelnder Säure
Sulfiteexotische Frucht, fein-zitrisch mit anregendem Säurespiel
Sulfitefruchtbetont, Noten von Apfel, Birne und Zitrus, weich und rund wenig Säure
Sulfite1 Kugel hausgemachtes Griebenschmalz vom Landschwein mit 3 Scheiben Brot
Filetscheibe vom Yellowfin-Thunfisch mariniert, kleines Garnelentörtchen, Ikarimi-Lachsfiletmittelstück, gebackene Wolfsbarsch-Praline, feine Safran-Mayo, Frühlingslauch-Mousse, Kresse-Mix und Schnittlauch-Öl
Fisch, Krebstierein feiner, cremiger Parmesan-Trüffelsauce mit eingelegten Spitzpaprika, Romanasalat-Herzen, Buttertoast-Krusterl und Parmesansplitter
Gluten, Laktosemit feiner Honig-Senf-Marinade mit gezupftem Picandou-Ziegenkäse, handgerührter Dill-Mayo, Edamame, Erbsensprossen und Bauernbrot-Knusper
Laktose, Eier, Soja, Senfmit Garten-Schnittlauch und Ciabatta-Krusterl
Glutenmit gebackener Wildzanderstange
Fischmit Kalbfleisch-Pfannkuchenrolle, Röstzwiebeln und Garten-Schnittlauch
Gluten, Eierzart gegrillt in feiner Veltliner-Braten-Rahmjus mit Röstzwiebel-Crunch, buntem Gemüse und Kaisersemmel-Knödelschnitte
Gluten, LaktoseKalbsnüsschen-Scheiberl butterzart geschmort in feiner Wiener-Edelgulasch-Schaumsoße mit krossem Speck, Tupfer Bauern-Sauerrahm, jungem Frühlingsgemüse und selbstgemachten Topfen-Eierspätzle
Gluten, Laktose, Eierin feiner, dunkler süß-sauren-Asia-Jus mit Curry-No.1-Gemüse und knusprigen, gebackenen Kartoffel-Sesam-Laiberl
Gluten, Soja, SesamAngus-Rinderfilet-Medaillons rosa gebraten und zart geschmortes Angus-Backerl in reduzierter Burgunderjus, confierter Ofentomaten-Pesto-Wirsing und handgerollte Pesto-Rosso-Kartoffelgnocchi
Glutenzart geschmort in reduzierter Zweigelt-Schmorjus mit feinem Röstpilze-Rahmfondue, junges Frühlingsgemüse und knuspriges Röllchen vom Kräuterbagutte
Gluten, LaktoseKalbsrückenfilet-Medaillon rosa gebraten und zart geschmortes Kalbsnüsschen in feiner Burgunder-Rotweinjus mit edlen Rahm-Frühlingsmorcheln, Gäuboden-Spargelspitzen und selbstgemachte Fusilloni-Kräuterpasta aus unserer Nudelmaschine
Gluten, LaktoseFeines Reh-Edelgoulasch zart geschmort in feiner Rotwein-Preiselbeerjus, gegrillte Steinchampignons, junges Frühlingsgemüse und Beilagen-Duett von selbstgemachten Topfen-Eierspätzle und Salzstangerl-Kartoffel-Krokette
Gluten, Laktose, Eier220 g aus dem Rücken geschnitten und rosa gegrillt in feiner Hennessy-XO-Cognac-Pfeffer-Rahmjus mit Flower-Sprouts (Minikohl), buntes Gemüse und knuspriges Speck-Kartoffel-Röllchen
Gluten, Laktosemit ausgelöster Pesto-Garnele gebraten in feiner Frühlingskräuter-Prosecco-Schaumsoße mit tomatisiertem Ofengemüse-Fondue, selbstgemachte Lauch-Spaghettini aus unser Nudelmaschine
Gluten, Laktose, Fisch, Krebstierein feiner Buttertoast-Panade knusprig genacken, zwei Stangen Gäuboden-Spargel, Sauce Hollandaise junges Gemüse und geschwenkte Schnittlauch-Kartoffelspalten
Gluten, Laktose, Eier, Fischin feiner „Wiener Panade“ knusprig gebacken mit handgerührter Radieserl -Remoulade und lauwarmem Kartoffel-Vogerlsalat mit steirischem Kern-Öl
Gluten, Eier, SenfSelbstgemachte Spaghettini aus unserer Nudelmaschine, in feiner Frühlings-Bärlauch-Schaumsoße mit a bisserl Spargelfondue, buntes Gemüse und Veggie-Parmesansplitter
Gluten, Laktosein feinem Millirahm gegart mit fruchtigem, heimischem Heidelbeer-Röster, geeiste Bourbon-Vanillesoße und Omas Butterstreusel
Gluten, Laktose, EierFeines Piemonteser Haselnuss-Mousse mit flüssigem Sahne-Karamell-Kern, mit dunklem Zotter-Schokoladentropfen, eingelegte Passionsfrucht-Mango und exotisches Milchshake-Rahmeis
Laktose, NüsseLuftiges Erdbeer-Mousse in kleiner „Kistenform“, hauchdünn mit weißer Zotter-Schokolade glasiert, gekühlte Senga-Erdbeer-Jus, weiße Mandel-Sabayone, Omas Butterstreusel und Rahmeis von der Erdbeer-Yogurette
Gluten, Laktose, NüsseExotisches Milchshake-Eis Kirsch-Joghurt-Eis
LaktoseSenga-Erdbeere Kirsche Mango
von der Senga-Erdbeere
mit hausgemachtem Feigensenf
LaktoseQR-Code scannen für die aktuelle Speisekarte
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