Emmel's Dinkelrind

Cremiger Bärlauch, feines Trüffelöl, verfeinert mit Kürbiskernen und Croûtons vegetarisch / glutenarm möglich

vegan / glutenarm möglich

Grüne Soße Pesto, Mispelchen Chutney, hausgebackenes Dinkelbrot glutenarm möglich

Bärlauchpesto, Karotten-Ingwer-Creme, Erbsen- Minz- Dip hausgebackene Dinkelbrotvariation vegan / glutenarm möglich

p.P Quinoa Türmchen, Süßkartoffelfritter mit Minz- Joghurt, Falafeln mit Hummus ab 2 Personen vegan

Filet vom Simmentaler Rind aus dem Voralpenland / Kapern / Gewürzgürkchen / Parmesanchip / Wachteleigelb / Dinkelbaguette

glutenfrei möglich

Bunter Quinoa, schwarze Linsen, Süßkartoffeln, Rotkraut, Karotten Blattsalat, Greens, Erdnuss- Limettendressing vegan / glutenarm

mit Thomas Bärlauchpesto und frischem Parmesan

in Dinkel- Knusperpanade, Pommes vom Bruchköbler Ackerlei Zitrone, Preiselbeeren oder vegane Jus vegan

Quinoa Türmchen, Süßkartoffelfritter mit Minz- Joghurt, Falafel mit Hummus vegan / glutenarm

Zitronen- Beurre blanc, hausgemachte Dinkeltagliatelle, wilder Brokkoli

Kartoffelpüree und junges Wirsinggemüse glutenarm

Dinkel- Knusperpanade, Bratkartoffeln, Zitrone, Preiselbeeren glutenarm möglich

in der Dinkel- Knusperpanade, gefüllt mit cremigem Raclettekäse, hausgeräucherter Schinken und Tomate, dazu hausgemachte Pommes, Schmorzwiebeln, dunkle Jus glutenarm möglich

mit hausgemachten Dinkelspätzle

Frische hausgemachte Pommes mit Schale und Kräuterbutter

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit Wagyu und dry aged Beef, hausgeräucherter Speck vom Bioschwein, Ziegenkäse Wildkräutersalat, Bärlauchmayo, Zitronenmayo vegetarisch möglich

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit Wagyu und dry aged Beef, Wildkräutersalat, Tomate, Gewürzgurke, Schmelzkäse und hausgemachtes Ketchup und Mayo vegan möglich

Dinkelbun, Rindfleischpatty mit Wagyu und dry aged Beef, gebratene Pilze, hausgemachter Chili- Schmelzkäse, Wildkräutersalat, Schmorzwiebeln, hausgemachte Trüffelmayo vegetarisch möglich

*vegan / glutenarm

mit hausgemachten Pommes vom Bruchköbler Ackerlei und einem Dip Ihrer Wahl

Mousse aus der Schweizer Gipfel Schokolade mit Vanillesosse

Hausgemachtes Vanilleeis, marinierte Erdbeeren, Waldmeistersabayon und Pistaziencrunch glutenarm

mit Beerenragout & Mandelcrunch

Vanilleeis / Espresso glutenfrei / vegan möglich

1 Kugel

Salted Caramel Haselnuss Sahne-Liqueur Matcha Sahne Liqueur Orange Biscuit Sahne-Liqueur