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Speisekarte
Vorspeisen
Wildkräuter-Blattsalate auf Salatherzen an Walnussdressing mit gerösteten Saaten und Getreidekörnerrn V
8.50 €
Sesam
Gemischte Salate der Saison V
8.50 €
Wildkräuter-Blattsalate auf Salatherzen an Walnussdressing mit gebratenem Speck & Croutons
11.00 €
Gluten, Nüsse, Sesam
Lauwarmer Spargelsalat, Wildkräuter-Blattsalate, Holunderblüten-Balsamicodressing V
15.50 €
Suppen
Spargelcremesuppe mit Spargelstücken, gerösteten Saaten und Getreidekörnern V
9.50 €
Gluten, Laktose, Sesam
KremSuppe vom Markgräfler Bärlauch mit warmen Schinkencanané
9.00 €
Gluten, Laktose
Hauptgerichte
„Saltinbocca“, gegrilltes Doublébrüstchen mit Roschinken und pflichtfrischem Salbei gefüllt, dunkle Geflügelsauce, cremiger Risotto, Gemüse
28.00 €
Laktose
„Bärlauch-Cordon bleu“, Schweinerücken, Pesto vom Markgräfler Bärlauch, gekochter Hinterschinken, würziger Bergkäse, Pommes frites, Gemüse
28.00 €
Gluten, Laktose
Medallions vom Schweinefilet mit gebratenen Steinpilzchampiogns an flambieter Cognac-Pfefferrahm sauce, Spätzle, Gemüse
30.50 €
Gluten, Laktose
„Wiener Schnitzel“ von Kalbshüftmedaillons in schaumiger Butter gebraten, Pommes frites, Gemüse
30.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Salzgraslamm-Rückenfilet, Kirschtomaten, Artischocken, Steinpilzchampiogns, Oliven, mediterrane Lammsauce, cremiger Risotto
36.00 €
Separat servierte dunkle Braten sauce oder Rahm sauce
LaktoseGegrillte Steaks von getreidegefütterten Premium-Freilandrindern
Rumpsteak mit gestossenem Pfeffer gegrillt, provencalische Rosmarin-Knoblauchjus, Spätzle, Gemüse
36.00 €
Gluten, Laktose
Rumpsteak mit unserer Sauce Béarnaise, Schwenkkartoffeln, Gemüse
37.00 €
Laktose, Eier
Aus Fluss und Meer
Medallions vom Lachsforellenfilet, mit Mandelblättchen in schaumiger Butter gebraten, Schwenkkartoffeln, Gemüse
32.00 €
Laktose, Nüsse, Fisch
Spargel, Medaillons von arktischen Kabeljau-Loin (Premium-Mittelstück) in schaumiger Butter gebraten, Sauce Hollandaise, Schwenkkartoffeln
38.00 €
Laktose, Eier, Fisch
Weisser Spargel
Spargel, Sauce Hollandaise, Schwenkkartoffeln V
32.00 €
Laktose, Eier
Spargel, dreierlei Schinken, Sauce Hollandaise, Schwenkkartoffeln
37.00 €
Laktose, Eier
Spargel, Medaillons vom Schweinefilet, Sauce Hollandaise, Kratzete
37.00 €
Laktose, Eier
Spargel mit „Wiener Schnitzel“ vom Kalb, Sauce Hollandaise, Kratzete
38.00 €
Laktose, Eier
Spargel, Medaillons von arktischen Kabeljau-Loin (Premium-Mittelstück) in schaumiger Butter gebraten, Sauce Hollandaise, Schwenkkartoffeln
38.00 €
Laktose, Eier, Fisch
Vegetarische Gerichte
Geschmolzene Kirschtomaten, Artischocken, Steinpilzchampignons, Oliven, Rucola mit gehobeltem Parmesan an cremigem Risotto V
25.00 €
Laktose
Spinat-Ricotta Tortelloni an cremiger Sauce vom Markgräfler Bärlauch, Gemüse V
26.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Spargel, Sauce Bèarnaise, Schwenkkartoffeln V
32.00 €
Laktose, Eier
Maximilliano „Piemonteser Trüffelbutter-Kartoffelgnocchi“ in brauner Butter geschwenkt, belegt mit Rucola und gehobeltem Parmesan, Gemüse V
27.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Die hausgemachten Desserts
„Crème Brûlée“, flambierte caramelisierte Bourbonvanillekrem, Früchte und Beeren V
8.50 €
Laktose, Eier
„Panna cotta“, Erdbeeren, Mango und Ananas, reines Fruchtmark von Erdbeeren V
10.50 €
Laktose
Lauwarmer Phäberkompott mit marinierten Erdbeeren, cremiges „Alter light“ Pfefferminz-Schokoladeneis V
11.00 €
Laktose
„Sorbeteller“, dreierlei Sorbets vom reinen Fruchtmark, Früchte und Beeren, Saucenspiegel vom reinen Fruchtmark V VG
11.50 €
Ausgebackene Apfelküchle (Beignets) in Zimt-Zucker vom cremigem Bourbonvanilleeis V
11.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Distanzen-Parfait, Erdbeeren, Mango und Ananas, kleines, ofenwarmes Schokoladenküchle, Saucenspiegel vom Mangofruchtmark V
12.00 €
Gluten, Laktose, Eier
Der „heiße Kaffeetip“
Doppelter Espresso mit Kokusnuss-Sirup unter einer Sahnehaube mit weissen Schokoladenraspeln V
6.80 €
Laktose
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