Drogerie

Beetroot essence | Goat‘s cheese ravioli | Thyme clouds

Wild garlic velouté | poached quail egg | microgreens

Paprika duet tartare & sorbet | Jalapeño and ginger broth | Lemongrass and miso chip

Spanish croquettes | Salsa | Cider aioli | Pimentos

Bouillabaisse | Fish & Seafood | Root Vegetables | Sea Asparagus | Sauce Rouille | garlic bread

Strozzapreti | truffle | Morels | Asparagus | Sugar snap peas | Bell peppers | Tomatoes | Pesto

Char fillet | hot romaine lettuce | garden herb dressing | roasted almonds | rhubarb

Saddle of lamb & crispy crust (Thyme jus | green asparagus | turnips | spring onions | potato and wild garlic mousseline)

Tea Time | Sorbet | Lychee | Jasmine-Pandan Rice Pudding

Cheese selection from the Leipzig cheese shop Lehmann

3 Gänge | Suppe | Hauptgericht | Dessert

4 Gänge | Suppe | Vorspeise | Hauptgericht | Dessert

5 Gänge | Suppe | Vorspeise | Zwischendurch | Hauptgericht | Dessert

Amuse Bouche Vorspeise Hauptgericht Dessert

Begrüßung mit Aperitif Romantisch gedeckter Tisch mit Kerzen und Blumen Mehrgängiges Candle Light Dinner mit exklusiver Weinbegleitung Wasser, Alkoholfreie Getränke und Kaffespezialitäten Dauer ca. 2,5 Stunden

Jacobsmuschel : Schweinebauch : Topinambur Rinderessenz : gesottenes Rindfleisch : Lauch Lammkarree : Artischocken-Tomatenstrudel Geräucherter Apfelkuchen : hausgemachtes Bananen- Kaffeeeis

Gruß aus der Küche mit Silvester Aperitif YUZU GIN FIZZ | JAPANESE PINK *** “Warm up“ Pastinakencremesuppe | Apfel | Schwarzer Knoblauch | Haselnüsse *** “Starter” Kartoffel- Schnittlauch Krokette | Rauch Mayonnaise| Selleriesalat| Zitrusnoten *** „In between“ Onsen Ei | Sauce Royal | Spinat | Kaviar *** “Main course” Rosa Tranchen vom Rinderfilet | Portweinjus | glasierte Gemüse | Polentataler ODER “Catch fresh fish” Heilbutt | Miso-Mandarine | Pastinaken Creme | Lauch *** „Sweet dreams“ Mandel- Tourrón | Marone | Bratapfelpraliné | Glühweineis