Dopolavoro

lauwarmer Spargel mit Erdbeerdressing, kombiniert mit Prosciutto und Parmesanspänen auf Baby-Leaf Salat (vegetarisch möglich)

Tunfischcarpaccio mit Baby-Leaf Salat und einer Vinaigrette aus Tomaten, Olivenöl, Oliven, Frühlingszwiebeln und Kräutern

Stangenspargel mit Rindercarpaccio umwickelt, mariniert mit Aceto Balsamico, Olivenöl, gehobeltem Parmesan und Rucola (vegetarisch möglich)

gebraten auf Baby-Leaf Salat Birnencarpaccio und Honig-Dijonsenfdressing (vegetarisch möglich)

gegrillte Rinderfiletstreifen und Flusskrebse (ohne Schale) in Bärlauch- butter gebraten auf Baby-Leaf Salat

cremiger, gefüllter Mozzarella auf geröstetem Ciabatta mit Erdbeer, -Tomatensalat, Frühlingszwiebeln, Basilikum und Minze

(ohne Schale) auf Baby-Leaf Salat

umwickelte Grissini (vegetarisch möglich)

geschichtetes Pastagericht aus dem Ofen mit frischem Spargel, Spinat, Ricotta und Scamorza (ital. Käse) überbacken (vegetarisch)

verschiedene Fischfilets nach Marktangebot (grätenfrei) auf cremigem Risotto mit weißem und grünem Spargel, verfeinert mit Kräuterpesto und Kresse

flache Spaghetti mit Miesmuscheln, verschiedenen Fischsorten, Wildgarnelen, Tomaten, Basilikum und Olivenöl

gebratene Rinderfiletstreifen auf Fusilli tricolore mit Spargel, jungen Spinatblättern, Zucchini und Olivenöl, gewürzt mit Zitronenthymian und vollendet mit Schafsfrischkäsewürfeln,

kurz gebratenes Sashimi-Thunfischsteak (160g), tranchiert auf Rucola, vollendet mit weißem und grünem Spargel in Bärlauchbutter sautiert

tranchiertes Filetsteak, 200g vom Büffelfilet aus dem Piemont auf Rucola, mariniert mit Balsamico, nativem Olivenöl und gehobeltem Grana Padano, dazu mediterrane Brotsorten

Rinderfilet, 160g vom Büffel aus dem Piemont mit Wildfanggarnelen vom Grill, Stangenspargel, Kräuterpesto und Knoblauchbrot

Striploin- Steak vom australischem Black-Angus-Rind, 250g grain fed, gewürzt mit Rauchsalz, hausgemachtem fermentierten Pfeffer und Oli- venöl, serviert mit Knoblauchbrot und gemischtem Salat

mit flüssigem Schokoladenkern auf marinierten Erdbeeren und Vanilleeis

Rhabarber–Eisknödel in Karamellbrösel gewälzt, Rhabarber-Erdbeersorbet und Rhabarberragout, begleitet von luftigem Ricottamoussé

rosa -Schokoladenmousse (aus Forastero Kakaobohnen) zwischen knuspri- gen Teigblättern, begleitet von Rosenblättereis und Cointreau-Erdbeeren

warmer New York Cheesecake mit geflämmter Baiserhaube, Maracujaeis und baumgereiften Mangostücken

Banane, Bananeneis, Vanille–Cremé bruleé, Schokoladenmousse und Mandelkrokant

Espresso mit süßer Begleitung nach Tagesempfehlung

Espresso mit einer Kugel Vanilleeis

Weingut Hindler, Schrattenthal | Weinviertel Ein eleganter Veltliner. Weiche, reife Fruchtnoten im Duft, vielschichtige Fruchtkomponenten am Gaumen nach gelbem Apfel, Ringlotten und reifer Pfirsich. Geschmeidige milde Säurebalance mit langem fruchtigen Nachhall.

Weingut Julius Klein, Weinviertel | Niederösterreich In der Nase Wiesenkräuter, gelber Apfel und Zitrone. Am Gaumen leicht, würzig und vielschichtig mit gut eingebundener Säure und feinem Trinkfluss.

Weingut Christoph Donabaum Spitzer Graben | Wachau Im Glas zeigt er saftige Apfelnoten mit feiner Fruchtsüße. Ein klassischer Vertreter seiner Rieden. Ausbalanciert, finessenreich und mit lebendiger Säurestruktur.

Weingut Gritsch, Spitz | Wachau Gelbfruchtige Aromen nach reifem Apfel, Birne und Honigmelone, unterlegt mit einer pfeffrigen Würze. Gut integrierte Säure, harmonische und cremige Struktur am Gaumen. Rauchig-mineralischer Abgang.

Weingut Hindler, Schrattenthal | Weinviertel Saftige Marillenfrucht, Kräuternoten und spielerische Mineralik findet man in diesem Wein. Saftig und lebhaft mit Fülle am Gaumen.

Weingut Bründlmayer, Langenlois | Kamptal Ein Hauch von gelbem Pfirsich und kandierten Mandarinenzesten, mit dunkler Mineralik unterlegt. Straff und saftig, mit Nuancen von weißem Steinobst und Maracuja. Finessreiche Säurestruktur am Gaumen mit salzigem Nachhall.

Weingut Bernd Stelzl, Leutschach | Südsteiermark Vielschichtige Fruchtaromen nach Mandarine und Zitrusnoten, etwas feiner Blütenduft und dezenter feinfüllig Holzeinsatz. Zart und Nussig im Geschmack mit fein eingebundenen Holzaromen, Frische am Gaumen, Salzigkeit und Grapefruit im Nachhall.

Weingut Ecker-Eckhof, Wagram | Niederösterreich Feinwürzige Nase, nach Ringlotten, gelbe Äpfel und etwas exotische Fruchtnoten. Am Gaumen Anklänge von reifen Birnen, sehr saftig und komplex mit angenehmer Säurestruktur, feine Apfelnoten im Nachhall.

Weingut Fuhrgasslhuber, Neustift am Walde | Wien In der Nase weißer Pfirsich, Erdbeere und Zitrusfrucht sowie frische Kräuter, Holunderblüten und Muskatnuss. Am Gaumen saftige Trauben und Mandarine mit lebendiger Säure und sehr elegantem Abgang.

Weingut Bernd Stelzl, Leutschach | Südsteiermark Hochreifer, nobler Wein. Intensiv nach Kräutern, Stachelbeere, Quitte und Cassisfrucht. Komplex am Gaumen mit finessereicher Säurestruktur und klingt mit zarter Salzigkeit lange aus.

Weingut Salzl Seewinkelhof, Illmitz | Neusiedlersee Fein burgundische Anklänge mit reifen, teils exotischen Fruchtaromen wie Ananas und Maracuja, vollreife Birne mit Wiesenkräutern unterlegt. Am Gaumen animierendes Frucht- Säurespiel. Sehr elegant mit angenehm cremigen Schmelz. Dabei feingliedrig, druckvoll und mineralischer Abgang.

Weingut Leo Aumann, Krusetten | Kremstal Präsente Nusstöne, gepaart mit weichen Vanillearomen und röstigen Komponenten unterlegt mit Anklängen von reifer Birne. Ein fülliger und dichter Körper mit langem, runden Abgang.

Weingut Julius Treis, Mosel | Deutschland Klare Frucht von weißem Pfirsich, Marillen und gelbem Apfel mit frischen Zitrusaromen und Gestein. Am Gaumen elegant mit filigraner Säure und mineralischer Würze im feinen Spiel mit Frucht und Süße.

Weingut Tobias Treis, Mosel | Deutschland Dieser Riesling zeigt sich mit präsenten Aromen nach Quitte, Pfirsich, Marille, etwas Heu und ein Hauch Brioche. Am Gaumen vibrierend, betörendes Spiel mit tiefer Mineralik voller Spannung.

Kellerei Castelfeder, Kurtinig | Südtirol Ein verführerisches Bouquet aus Quitten, Feigen, Brennnesseln und Holunder. Am Gaumen sehr harmonisch mit angenehmer Säurestruktur, Mineralität und Komplexität.

Cà dei Frati, Veneto | Italien Intensive florale Düfte in der Nase mit zarten Noten von weißen Blüten, Aprikose und Hinweisen von tropischen Früchten. Würzige Mineralität am Gaumen mit guter Struktur und Länge bei schönem Abgang.

Michaela Ehn, Langenlois | Kamptal Zart nach Nougat und Eibisch, ein Hauch von roten Waldbeeren, floraler Touch. Saftig, elegant, Brombeernoten im Abgang, bleibt gut haften, unkomplizierter Sommerwein.

Chateau Berné, Provence | Frankreich Im Duft nach Steinobst und roten Beeren wie Himbeeren und Jo- hannisbeeren. Lang am Gaumen mit süßem, fruchtigem Abgang nach weißer Frucht. Leichte Würze und mineralischer Druck im Finish.

Weingut Pöckl, Mönchhof | Mittelburgenland Einladende dunkle Beerenfrucht wie schwarze Kirschen, Zwetschken unterlegt mit feiner Kräuterwürze. Am Gaumen fleischig und saftig mit reifem Tannin und langem Abgang.

Bulgarini, Veneto | Italien In der Nase typisch fruchtig mit feinen Noten von Pfirsich, Aprikose, Äpfeln und etwas Tropenfrucht. Fein mineralisch und elegant am Gaumen, dabei frisch und salzig mit guter Struktur und langanhaltender Aromatik. Im Abgang findet man einen dezenten Hauch von Mandeln.

Michele Satta, Toskana | Italien Strahlender und charaktervoller Wein mit einem Duft nach Blüten, Pfirsich und Grapefruit. Am Gaumen mit viel Fülle und mineralisch mit einer herrlich frische Stachelbeeraromatik.

Champagner Chapuy, Champagne | Frankreich Die Nase besticht mit gelben Apfelnoten und Pfirsich sowie feine Mineralität und leichte Noten nach Brioche. Der Gaumen ist vielschichtig mit Zitrus, Apfel und einer spannenden salzigen Mineralität. Die Perlage ist fein und frisch.

Weingut Lang, Neckenmarkt | Mittelburgenland Die Nase intensiv nach vollreifen Beeren wie Brombeere und Cassis gepaart mit Aromen von Kaffee und Nougat. Weich und komplex im Mund mit herrlicher Extraktsüße. Sehr lang und vielschichtig.

Weingut Hans Igler, Deutschkreutz | Mittelburgenland Feine Brombeeren und Cassis, ein Hauch von Nougat, etwas kandierte Orangenzesten unterlegt mit Kakaonuancen. Saftige Tannine, feinwürzig und rotbeerige Kirschfrucht findet man im Abgang.

Weingut Gmeiner, Neusiedlersee | Burgenland Glockenklare Frucht, Cassis in Nase und am Gaumen, eine Idee Preiselbeeren kommen dazu, dicht und elegant zugleich, intensives engmaschiges Tannin, enormer Grip, frische Säurestruktur mit salzigen Adern, zeigt die Sorte, perfekt integrierter Holzeinsatz, vielversprechendes Potenzial.