Die Sperre

Kräftige Brühe vom Weiderind mit Eierstich, Gemüse und gefülltem Crepé

mit gebackener Garnele im Kartoffelmantel

Lauwarmer Brotsalat mit zweierlei Spargel, gerösteten Bärlauch-Croutons und geschmolzenen Ofentomaten dazu Büffelmozzarella

Rosa gebratenes Kalbfleisch mit Zitronenvinaigrette, cremigem Thunfischeis und knusprigem Panko-Spargel

Medaillons vom Schweinefilet unter einer Bärlauchkruste an Rahmsauce dazu buntes Gartengemüse und hausgemachtes Kartoffelgratin

Tagliatelle mit marinierten Garnelen & Kirschtomaten in cremiger Bärlauchsauce geschwenkt dazu gehobelter Parmesan und ein bunter Salat

Zart geschmorter Rinderbraten fein mariniert mit Senf & Kren, goldgelb paniert an kräftiger Sauce dazu Kartoffelstampf und ein bunter Salat

zart rosa sous-vide gegart serviert mit einer kräftigen Jus und feiner Kräuterbutter dazu Bratkartoffeln und einen bunten Salat

an Weißweinsauce dazu mediterranes Gemüse und hausgemachten Bärlauch-Arancini (saftige Kroketten aus Risotto und Bärlauch)

mit Gouda überbackener Bärlauch-Crêpe gefüllt mit Stangenspargel und geräuchertem Kochschinken, dazu unsere hausgemachte Sauce Hollandaise

Goldbraun paniertes Schnitzel vom Schweinerücken mit Stangenspargel, Sauce Hollandaise und jungen Kartoffeln

dazu Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und heusgemachte Kroketten

Frische Salate der Saison sowie knackige Blattsalate mit Sesamdressing und mit Teriyaki marinierte Hähnchenbrust dazu reichen wir Baguette

Frische Salate der Saison sowie knackige Blattsalate mit Himbeervinaigrette und gebackenem Ziegenkäse dazu reichen wir Baguette

gefüllt mit Stangenspargel & Käseschmelz dazu Kartoffel-Bärlauch-Stampf und einem bunten Salat

an fruchtigem Tomatenragout verfeinert mit Oliven und frischem Basilikum dazu goldbraun gebackene Spinat-Arancini und ein bunter Blattsalat

in der Mandelhülle auf einem Fruchtspiegel und süßem Naschwerk

mit Schokoladen-Aprikosencreme dazu Waldfruchtragout und Eis von gebrannten Mandeln

mit gebackenem Apfelring im Teigmantel und hausgemachtem Eierliköreis

Vanillecreme mit braunem Zucker karamellisiert dazu hausgemachtes Erdnuß-Karamell -Eis

Cremesuppe vom Stangenspargel mit gebackener Garnele im Kartoffelmantel *** Bärlauch-Crêpe mit Gouda überbackener Bärlauch-Crêpe gefüllt mit Stangenspargel und geräuchertem Kochschinken, dazu unsere hausgemachte Sauce Hollandaise *** „Crème brûlée“ Vanillecreme mit braunem Zucker karamellisiert dazu hausgemachtes Erdnuss-Karamell -Eis

Vitello Tonnato im Sperre-Style R osa gebratenes Kalbfleisch mit Zitronenvinaigrette, cremigem Thunfischeis und knusprigem Panko-Spargel *** „Schweinefilet Bärlauch“ Medaillons vom Schweinefilet unter einer Bärlauchkruste an Rahmsauce dazu buntes Gartengemüse und hausgemachtes Kartoffelgratin *** Hausgemachtes Erdbeereis mit süßem Naschwerk

„Spargel Panzanella“ Lauwarmer Brotsalat mit zweierlei Spargel, gerösteten Bärlauch-Croutons und geschmolzenen Ofentomaten dazu gebackene Aubergine im Knuspermantel *** Veganer knuspriger Filoteig gefüllt mit Stangenspargel & Käseschmelz dazu Bärlauchpesto, Kartoffelstampf und ein bunter Salat *** Bananensplitt 2.0 In Kokosfocken panierte und goldbraun gebackene Banane serviert mit hausgemachter zartbitter Schokoladensauce, Bananenkuchen und cremigem Vanilleeis