Deichperle

Regional €€
♿ Barrierefrei

Kontakt

📍 Dithmarscher Straße 39, 25761 Büsum, Büsum

📞 +49 4834 96211543

✉️ deichperle@hotel-kuestenperle.de

🌐 https://www.hotel-kuestenperle.de/restaurant-bar

Öffnungszeiten

MontagGeschlossen
DienstagGeschlossen
MittwochGeschlossen
DonnerstagGeschlossen
FreitagGeschlossen
SamstagGeschlossen
SonntagGeschlossen

Speisekarte

Cocktails

BEERENWALD 10.00 €

Gin Earl Grey Zitronensaft Brombeeresirup Tonic Water

Tagesmenü

Halbpension inklusive Spargelcreme Safranhaube / Kerbel 9.50 €
Hähnchenbrust Rahmjus / Pilzgemüse / Frühlingslauch / Estragon-Kartoffeln 22.00 €
Confierter Kabeljau Bisque / Garnelen / Ragout / Pak Choi 22.00 €
Fisch, Krebstiere
Spargelpfanne Estragon-Kartoffeln / Frühlingslauch / Tomate V 22.00 €
Zitronensorbet Prosecco / Traubensalat 8.50 €
3-Gang-Menue 40.00 €

Wein

Grüner Veltliner, trocken 6.50 €

Weingut Pfaffl, Niederösterreich

Sulfite
Chianti classico, VD P, trocken 10.50 €

Weingut Frescobaldi, Toskana

Sulfite

Spargelkarte

Sauerteig Bruschetta V 17.00 €

Marinierter Spargelsalat / junger Ziegenfrischkäse / Honig / grünes Tomatenchutney

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Tagliarini V 18.00 €

Geschwenktes Spargelgemüse / Sauce Bernaise / Limette

Gluten, Eier, Sellerie, Senf
Tagliarini mit Büsumer Krabben 26.50 €

Geschwenktes Spargelgemüse / Sauce Bernaise / Limette

Gluten, Laktose, Eier, Krebstiere, Sellerie, Senf
Samtsuppe 13.00 €

Spargelcrème / Fleischklöße (Rind) / Spargeleinlage

Gluten, Eier, Sellerie, Senf
Samtsuppe (vegetarisch) V 11.50 €

Spargelcrème

Gluten, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel (350g) V 28.00 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Kochschinken 33.90 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Parmaschinken 35.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Büsumer Krabben 37.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Laktose, Eier, Krebstiere, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit drei gebratenen Riesengarnelen 36.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Laktose, Eier, Krebstiere, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Lachssteak (150g) 40.90 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Dreierlei Fisch gebraten (Fang des Tages) 40.90 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit doppeltem Schollenfilet gebraten 40.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit gegrilltem Halloumi V 35.00 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Wiener Schnitzel (140g) 41.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Gluten, Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit gegrillter Lammhüfte (160g) 42.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf
Portion Stangenspargel mit Rumpsteak (160g) 45.50 €

Salzkartoffeln / hausgemachte Sauce Hollandaise oder geklärte Butter

Eier, Sellerie, Senf

Desserts

Solero 11.50 €

Vanilleparfait / Mango in Textur „Sorbet, Gel, Coulis, Chip“ / Kokosflocken

Gluten, Nüsse, Eier, Fisch, Sellerie, Senf

Vorspeisen

Gratinierter Ziegenkäse V 17.00 €

Eingelegte Feigen / Rucolasalat / Kerne

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Gegrillter Pulpo 22.00 €

Favabohnen / Aioli / natives Olivenöl / Crostini

Gluten, Nüsse, Eier, Krebstiere, Sellerie, Senf, Weichtiere
Chorizo-Strudel 17.50 €

Brick / Süßkartoffel-Granatapfelsalat / Manchego / Zitronen-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Eier, Sellerie, Senf
Salat „Deichperle“ 22.00 €

Blattsalat / Spitzkohl / Strauchtomaten / junger Lauch / Gurken / French Dressing / gebratene Fischfilets „Fang des Tages“ und Garnelen

Gluten, Fisch, Krebstiere, Sellerie, Senf
Caesar Salad 15.00 €

Romanasalat / Parmesan / Sardellen / getrocknete Tomaten / Croûtons / Caesardressing

Gluten, Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Caesar Salad als Vorspeise 10.50 €

Romanasalat / Parmesan / Sardellen / getrocknete Tomaten / Croûtons / Caesardressing

Gluten, Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Caesar Salad mit gebratener Freiland-Hähnchenbrust 21.50 €

Romanasalat / Parmesan / Sardellen / getrocknete Tomaten / Croûtons / Caesardressing

Gluten, Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Caesar Salad mit drei gebratenen Riesengarnelen 23.50 €

Romanasalat / Parmesan / Sardellen / getrocknete Tomaten / Croûtons / Caesardressing

Gluten, Eier, Fisch, Krebstiere, Sellerie, Senf
Caesar Salad mit Falafelbällchen V 18.50 €

Romanasalat / Parmesan / Sardellen / getrocknete Tomaten / Croûtons / Caesardressing

Gluten, Eier, Fisch, Sellerie, Senf
Quinoa in Pistazienkernöl gegart V VG 15.50 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Quinoa mit marinierten Tofuwürfeln V VG 20.40 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Soja, Sellerie, Senf
Quinoa mit Büsumer Krabben 25.00 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Krebstiere, Sellerie, Senf
Quinoa mit gebratener Freiland-Hähnchenbrust 22.00 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Quinoa mit drei gebratenen Riesengarnelen 24.00 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Krebstiere, Sellerie, Senf
Quinoa mit Falafelbällchen V VG 19.00 €

Gedörrter Fenchel / Gojibeere / Rohkost / Orangenfilets / Wiesenkräuter-Vinaigrette

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf

Snacks

Schneiders Currywurst 13.90 €

Hausgemachte Currysauce / Krustenbrot / Rustic Fries

Gluten, Sellerie, Senf

Suppen & Eintöpfe

Büsumer Krabbensuppe 16.90 €

Spargel / Nordseekrabben / Sahne / Kerbel

Gluten, Eier, Fisch, Krebstiere, Sellerie, Senf, Weichtiere
Kresseschaum V 13.50 €

Samtsuppe / Gewürzpanko

Gluten, Sellerie, Senf
Kresseschaum mit drei gebratenen Riesengarnelen 22.00 €

Samtsuppe / Gewürzpanko

Gluten, Krebstiere, Sellerie, Senf
Kresseschaum mit Büsumer Krabben 23.00 €

Samtsuppe / Gewürzpanko

Gluten, Krebstiere, Sellerie, Senf
Gemüse Consommé V 11.50 €

Ackergemüse / Brotknödel / Eierstich

Gluten, Eier, Sellerie, Senf

Vegetarische & vegane Hauptgerichte

Deichperle Curry V VG 16.00 €

Saisonales Gemüse / pikante Thai-Currysauce / Duftreis

Soja, Sellerie
Deichperle Curry mit drei gebratenen Riesengarnelen 24.50 €

Saisonales Gemüse / pikante Thai-Currysauce / Duftreis

Soja, Krebstiere, Sellerie
Deichperle Curry mit gebratener Freiland-Hähnchenbrust 22.50 €

Saisonales Gemüse / pikante Thai-Currysauce / Duftreis

Soja, Sellerie
Paccheri (kurze Röhrennudeln) V 16.00 €

Frühlingsgemüse / Nussbutter / Wildkräuter / Pinienkerne

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Paccheri mit drei gebratenen Riesengarnelen 24.50 €

Frühlingsgemüse / Nussbutter / Wildkräuter / Pinienkerne

Gluten, Nüsse, Krebstiere, Sellerie, Senf
Paccheri mit gebratener Freiland-Hähnchenbrust 22.50 €

Frühlingsgemüse / Nussbutter / Wildkräuter / Pinienkerne

Gluten, Nüsse, Sellerie, Senf
Tagliatelle V VG 17.50 €

Vegane Bolognese / Schmelztofu / Basilikumöl

Gluten, Soja, Sellerie
Tagliatelle mit gebratener Freiland-Hähnchenbrust 24.00 €

Vegane Bolognese / Schmelztofu / Basilikumöl

Gluten, Soja, Sellerie
Lauwarmes Linsengemüse V 17.00 €

Bärlauch-Béchamel / geschmorte Rüben / gebackene Kapern

Gluten, Nüsse, Eier, Sellerie, Senf

Fleisch

Lammrücken „sous vide“ 33.00 €

Schalotten-Portweinbutter / getrüffeltes Kartoffelpüree / glacierte Fingermöhren / „verbrannter“ Zuckermais

Gluten, Sellerie, Senf
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