De stad

Malse rosbief gemarineerd op Thaise wijze. Licht gegrilde little gem, zoet-zure groenten, cashewnoten. Crème van zoete pinda, vinaigrette van boemboe.

Gegrilde grote garnalen Italiaans geserveerd met verse tagliatelle. Romige beure blanc, daslook en geroosterde groentegarnituren. Zon zee strand!

Gegratineerd in onze Josperoven ! Huisgerookte knoflookboter en macadamia.

Grote scampi ‘s in een jus van rivierkreeft. Ruim bestrooid met Gruyeres kaas en geurige basilicumolie. Zet de haard maar alvast aan.

Huisgesneden rundercarpaccio van de chef. Geroosterde amandel, krokante pancetta en creme van bascilicum. Bedekt met Parmigianno Regianno en rucola.

Huisgesneden rundercarpaccio van de chef. Geroosterde amandel, krokante pancetta en creme van bascilicum.

Luxe rundvleescroquet, grove mosterd.

Kaas-rucolacroquet (vegetarisch), grove mosterd.

U mag het ook een heerlijk broodje gezond noemen. Ham en/of kaas.

Gegratineerde boerenbrie met walnoot en vijgencompote.

De klassieker uit NYC. Deze gerookte en gekruide brisket (steak) op ons Stads huisbrood waant u the USA.

Heerlijke lunchcombinatie van soep, broodje zalm, pastrami en croquet.

Een lunchgerecht dat niet mag ontbreken. U kunt kiezen uit ham en of kaas. Bacon + 0,95. Kies ook eens voor een uitsmijter gerookte zalm uit ons eigen Ysselsteyn! + 3,00

Soep van de chef en tosti ham en/of kaas. Een heerlijke combinatie voor een aantrekkelijke prijs!

Huisgesneden rundercarpaccio van de chef. Geroosterde amandel, krokante pancetta en creme van bascilicum. Bedekt met Parmigianno Regianno en rucola.

Volle salade met gebakken kastanjechampignons, gebakken spek, geroosterde amandel, bosui, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise.

De beste authentiek gerookte zalm komt gewoon van hier; Ysselsteyn! Onze chef maakt hiervan een fijne creatie met gepofte biet, Kesbeke zilverui, crème van mierikswortel en krokant van aardpeer.

Gegratineerd in onze Josperoven ! Huisgerookte knoflookboter en macadamia. Herfst!

De allerlekkerste huisgemaakte runderstoof naar Maastrichts recept. Een absolute topper. Wij zouden het wel weten... (Frites i.p.v. brood + €2,75)

Keuze uit een sappige Black Angus burger of een krokante burger van kikkererwt (vega). Geserveerd op een luchtig briochebroodje. Afgemaakt met de mooiste toppings! Geserveerd met knapperige frites en de lekkerste mayonaise.

Stiekem is dit ons favoriete gerecht van de kaart. Langzaam gegaard en licht geroosterd. Saus van Vadouvan en citrus. Crème van zoete aardappel.

Deze kaart kiest de chef voor diamanthaas. Zacht gegaard en gegrild op onze hete kolen. Aioli van zwarte knoflook en gepofte tomaat.

Een heerlijke klassiek gerecht van mooie kalfsschenkel. Gremolata en polenta. Il piatto di mamma!

Er kan niet veel op tegen een malse maishoen van de grill. Saus van honingmosterd en dragon. Jonge spinazie en beukenzwam.

Courgettes uit ons Limburgse land gevuld met crème van zoete aardappel en cashewnoot. Verse pasta en romige beurre blanc. Rasp van oude Reypenaer.

12 uur lang zacht gegaarde Ibericowangen in een geurige herfstjus. De combinatie met creamy gnocchi, beukenzwam, en gepofte granen maken dit tot een echt najaarsgerecht.

Zalmfilet geroosterd en gelakt op Japanse wijze. Bosui , geroosterde sesam en verrassende “dancing tuna” als garnituur.

Juicy beef burger op het lekkerste brood; brioche brood. Mooie garnituren en topping van de chef maken het een Stadse burger.

De lekkerste steak van een houtskoolgrill is een rib-eye. Op hete kolen van onze Jospergrill grillen wij voor u deze smaakvolle en malse steak van 250 gram. Wat we naast de steak serveren is aan u ; gerookte knoflookboter of jus van Provençaalse kruiden.

Zacht gegaard en gemarineerd in Noord Afrikaanse kruiden. Creme van aardpeer

De allerlekkerste huisgemaakte runderstoof naar Maastrichts recept. Een absolute topper. Wij zouden het wel weten...

Grote gamba’s gegrild in onze Josperoven. Dressing van aceto balsamico en grove tomaat. Mediterraans lekker !

Mayonaise van truffel, rucola, pijnboompit, pomodori secchi. Wij kiezen deze kaart voor oude Reypenaer.

Proef Milano! Caramelijs, gezouten caramel en een shot of Disaronno. Een mooie espresso maakt dit dessert tot onze favoriet!

Fris en fruitig! Nagerecht rond de mango. Hangop van passievrucht. Citroenmeringue.

Ijs van witte chocolade, brownie van pure chocolade en marmalade van sinaasappel.

Gnocchi gevuld met Parmegianno, licht gefrituurd met een topping van Basilicum–mayonaise.

Frisse groene salade met de lekkerste toppings.

Geserveerd met een frisse knoflookyoghurt.

Gekarameliseerde witlof met een glace van Balsamico.

Licht gefrituurd. Bosui en een mayonaise van truffel.

Geroosterd en licht gegratineerd. Panchetta. Echt najaar.

Gebakken in huisgedraaide lookboter en groene kruiden

Limburgse prei , langzaam gegaard in onse houtkool- oven. Geserveerd met crème fraiche , de kruiden van Ras El Hanout en chips van aardpeer.