De Basiliek

Gegaard in eigen sap met specerijen, geserveerd met gesuikerde pompoenpitten en een gel van dragon

Gecombineerd met zeewier en een schuimige saus van prei en kokos

Met gefermenteerde paprika en tomaat, aardappelkaantjes en een saus van vadouvan

Met morilles en schuim van eekhoorntjesbrood

Geserveerd met brownie met kaneel, een sorbet van ananas en een hazelnootcrumble

Met gemarineerde bleekselderij, dille, Hollandse garnalen en een saus van gele curry

Gecombineerd met kaas van de Damsterzuivel en vlees, truffelmayonaise en pijnboompitten

Met truffel, een appelcompote van biologische appels van de Eikemaheert, crème van zwarte knoflook en huisgemaakte brioche

Met basilicum, citroen en radijs

Geserveerd met een citrus-Hollandaise (3 stuks).

Met Hollandse garnalen

Met biologische spekjes en prei

Met kruidenolie

Met spekjes en bosui

Gecombineerd met morilles en een schuim van eekhoorntjesbrood

Gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met een romige saus van oude kaas

Met zeekraal en een saus van mosselen en verjus

Dagverse vis

Gebraden op karkas, met dukkah, diverse bereidingen van rode biet en jus van duif

Met pommes dauphine, een saus van gekarameliseerde ui en jeneverbessen

Van de houtskooloven, geserveerd met een truffelsaus en ravioli met een vulling van aardpeer

Gevuld met appel van de Eikemaheert, met een crumble van witte chocolade, Hollandse vanille en ijs van gezouten karamel

Met hangop van de Damster zuivelboerderij en een sorbet van witte chocolade en vlierbloesem

Met vanille-ijs en een crème van witte chocolade en vanille

Nagerecht voor 2 personen Een verfijnde proeverij van onze patisserieklassiekers

Een selectie van 5 kazen van de Damster zuivelboerderij met een compote van vijgen en dadels, geserveerd met huisgemaakte brioche

Met truffelmayonaise, pijnboompitten en Blaarkopkaas

Met citrusmayonaise, gepickelde komkommer en kappertjes

Met gemarineerde appel van de Eikemaheert en truffelmayonaise

Met wortelhummus, zoetzure groentes en geroosterde pompoenpitten

Met walnoten en honing

2 bourgondische kroketten met mosterd

Met pindamayonaise en krokante uitjes

Met honing van de Eikemaheert, walnoten en gepickelde rode ui

Mosterdsoep met spek, een broodje carpaccio, gerookte zalm of huisgemaakte hummus en een broodje met een bourgondische kroket. Met keuze uit ambachtelijk boeren wit- of bruin brood of glutenvrijbrood

Keuze uit gerookte zalm, carpaccio, of huisgemaakte hummus Met keuze uit ambachtelijk boeren wit- of bruin brood of glutenvrijbrood

Saté van kippendijen met atjar, seroendeng, boerenfriet en salade

Met boerenfriet en salade

Met boerenfriet en salade

3-Gangen (voor-, hoofd- en nagerecht)

4-Gangen (voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht)

Diverse lokale worsten en hammen, kazen, olijven, warme hapjes geserveerd met huisgemaakt zuurdesembrood en smeersels

6 stuks

Met frikandel, kroket of kipnuggets

Ham en kaas

Met stroop en poedersuiker