Culinaria

Tataki vom Thunfisch im Sesammantel Feurig-frischer Glasnudelsalat Karottencreme aus Jana`s Garten

Honig-Senf Dressing Erdbeeren & Wildkräuter aus Jana`s Garten

würziger Geflügelfond geschmorter Truthahn & Gans vom Dold aus Valley & Brandstätter aus Traunstein eingelegtes Ei & frischem Spinat

gebackenes Eigelb & gegrillte Focaccia eingelegte Radieserl & Perlzwiebeln Kernölcreme & knuspriger schwarzer Pfeffer

Speck-Espuma & gepuffter Buchweizen

Entenbrust, rosa gebraten vom Brandstätter aus Traunstein Amarenajus gebratener grüner Spargel Kartoffelgratin

Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter dazu neue Kartoffeln

vom Oberland „BIO-Weiderind“

von Oberland Färse

Von Dold aus Valley

vom Brandstätter aus Traunstein

vom Rummel aus Pienzenau

von der Metzgerei Holnburger

rosa gebratene Keule & Ragout aus der Schulter Rosmarinjus Wurzelgemüse mit Champignons & Polenta Schnitte

Erbsenfalafel Kokos-Curry „Jaipur“ Schaum gebratener Spargel weiß & grün marinierte Wildkräuter aus Jana`s Garten

gebratene Maishendlbrust, 180g Parmesancreme Frühlingsgemüse & Kartoffel Nockerl

mit Kräutern im Ofen gegart Kokos-Curry „Jaipur“ Schaum gebratenes Gemüse & Süßkartoffelstampf

Käsesoße von Kuh & Schaf von der „Anderlbauer und Obermooser BIO-Käserei“ gerösteter Blumenkohl & gebackene Kirschtomaten in Zitronenvinaigrette marinierter Rucola

180g

Quarkbällchen - Natur/Apfel/Zimt-Zucker Tonkabohneneis

Schokoladen-Pralinentörtchen mit flüssigem Kern Zartbitter-Olivenöl Ganache Erdbeer-Thymian Sorbet & Joghurt Espuma

4 Kleine für Naschkatzen und -kater Mousse au Chocolat Crème brûlée Bayerisch Creme Törtchen mit Fruchtkern Sorbet oder Eis nach Wahl (bitte unten aussuchen)

Klassisch, mit Rohrohrzucker karamellisiert

100% Rindfleischpad von der Oberland Färse Perkmann`s Burger Bun, Culi-Spezialsoße gebratener Speck & Hofkas von der „Obermooser BIO-Hofkäserei“ Blattsalat & eingelegtes Gemüse

In würziger BBQ Soße Perkmann`s Burger Bun, Culi-Spezialsoße Apfel, Blaukraut & Blattsalat

100g Lende von der Dry Aged Oberland Färse Perkmann`s Burger Bun, Culi-Spezialsoße Gurkenrelish, Parmesan, & Rucola

gegrillter Ziegenkäse von der „Anderlbauer BIO-Käserei“ Perkmann`s Burger Bun, Culi-Spezialsoße karamellisierte Nüsse, Obstsenf & Rucola

Gegrillter Ziegenkäse von der „Anderlbauer BIO-Käserei“ karamellisierte Nüsse & Obstsenf