Cornelia Poletto

mit Polettos Olivenöl extra vergine & Aceto Balsamico von Giuseppe Giusti

mit Meeresfenchelvinaigrette

1. mit Sauce Vierge & Sauce Rouille 2. Gegrillter Artischockenboden mit Caprino Wildkräutersalat & Himbeervinaigrette

mit Wagyu Nduja & Pulpo

mit Caesar Salad & Salsa Verde

mit Sellerie, Piemonteser Haselnuss & Gremolata

mit Zitronen-Pfeffer-Crumble

mit Amarettini, Rharbarberkompott & Erdbeersorbet

mit weißem Kaffeeeis, Feigen & Radicchio trevisano

mit Scamorza, Rauchmandel & Brunnenkresse

mit gegrillter Ochsenherztomate, Honigtomaten Fondue, Bärlauchknospen & Safransud

mit Erbsenpüree, jungem Gartengemüse & Morchelrahmsauce

mit hausgemachtem Feigensenf & Nüssen

mit Südtiroler Apfel & AKI Kaviar "Golden Queen"

mit geschmolzenen Tomaten, Knackerbsen & Zitronenbutter

mit Lardo di colonnata, Puntarelle, Brandade & Kapernsauce

in 0,1l