Caruso

ein Mix feiner Köstlichkeiten, nach Art des Hauses

mit San Marzano Krischtomaten und frischem Basilikum

Kalbsfilet, hauchdünn geschnitten – mit Thunfischcreme & Kapern

auf einem Bett aus Rucola & San Marzano Kirschtomaten

Rohes, hauchdünn geschnittenes Rinderfilet, klassisch zubereitet

Auberginen-Tomaten-Auflauf, mit Parmesan überbacken

mit Oliven Öl, Zitrone & Parmesanspähnen

geschmorter Baby-Oktopus, neapolitanische Art

mit Knoblauch, Paprika, Oliven & Thymian

mit sonnengereiften San Marzano Kirschtomaten & Kräutern

in Tempura-Teig, mit einer Riccotta-Kräuter Füllung

feiner Thunfisch-Tatar, nach Art des Hauses mariniert

mit grünem Spargel & Trüffel

mit Schalotten und getrockneten Tomaten

das toskanische Original

mit pikanter Cherry-Tomatensoße

und Pilzen der Saison

Das italienische Original

mit Cherry-Tomatensauce, Auberginen und Burrata

mit Cherry-Tomatensauce, Basilikum und Burrata

aus sonnengereiften San Marzano Kirschtomaten

mit Filetspitzen

in Salbeibutter gebraten

auf einem Rucola- Parmesanbett

mit Pilzen der Saison

an Thymian-Jus

Kalbsmedallions mit Prociutto & Salbei, in Weißweinsauce – klassisch römisch

auf Sellerie-Kartoffelpüree

mit Tomaten, Oliven & Kräutern

in Butter & Salbei gebraten

„die Suppe, die keine Suppe ist“

ANTIPASTO Burrata Classica auf zweierlei Kirschtomaten PRIMO PIATTO Raviolacci mit Osso Buco gefüllt in Butter Salbei Sauce HAUPTGANG Vierländer Ente an hausgemachtem Apfel-Cassis-Rotkohl und getrüffeltem Kartoffelpüree ODER Weißer Heilbutt in Guazetto mit Kirschtomaten, frischen Kräutern, Kapern und Oliven mit Kartoffelpüree und Gemüse der Saison DESSERT Unser hausgemachtes Tiramisu nach Nonnas-Originalrezept