Speisekarte

Mittagsmenü

2-Gang-Menü (Vorspeise & Hauptgang) 18.00 €

3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise) 25.00 €

Tageskarte

Wildaustern mit Vinaigrette, Zitrone, Brot & Salzbutter 18.00 €

+ 3 Austern 18.00 €

+ 6 Austern 32.00 €

+ 12 Austern 55.00 €

Spargel 22.00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Ziegenkäse V 24.00 €

mit Fermentiertem, Eingelegtem & Wildem

Sellerie jung & alt 28.00 €

mit Eigelb, Petersilie & Trüffel

Eier, Sellerie

St. Jacques 28.00 €

mit Sellerie & Petersilie

Krebstiere, Sellerie

Hansegarnele 29.00 €

Ceviche mit Passionsfrucht & Tomate

Krebstiere

Rindertatar 35.00 €

mit Topinambur, Petersilie, Eigelb & Kaviar

Eier

Canova - Classics

Pasta Morchel 25.00 €

mit Spargel, Parmesan & Bärlauch

Gluten, Laktose

Pasta Lammragout 28.00 €

mit Spargel, Parmesan & Bärlauch

Gluten, Laktose

Pasta Wintertrüffel 35.00 €

mit Wintertrüffel, Onsenei & Parmesan

Gluten, Laktose, Eier

Fischsuppe – Le Petit 26.00 €

mit Fischragout, Estragon & Baguette

Gluten, Fisch

Cut of the Day vom Stoffers Hoff 39.00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Gluten, Laktose

Zitronenhuhn 27.00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Gluten, Laktose

Tagesfisch 27.00 €

mit Caesarsalat, Kapern, Parmesan & Croûtons

Gluten, Laktose, Fisch

Canova - Style

Artischocke V 32.00 €

mit Gemüsevinaigrette, Hollandaise, Pilz & Topinambur

Laktose, Eier

Trüffel 38.00 €

mit Spargel, Sauce Bernaise, Spinat & Canneloni

Gluten, Laktose, Eier

Saibling 45.00 €

mit Muschel, Yuzu-Amazake, Dill, Spargel, Gurke & Sellerie

Fisch, Krebstiere, Sellerie, Weichtiere

Edelfisch 42.00 €

mit Meeresfrucht, Safransud, Fenchel, Rouille & Röstbrot

Gluten, Fisch, Krebstiere, Weichtiere

Lamm 42.00 €

Bauch, Hüfte & Backe mit Wildem, Heidelbeere, Frühlingsgemüse & Kartoffelmillefeuille

Laktose

Nose to Tail vom Rind 49.00 €

mit Morchel, Spargel, Buttermilch-Zwiebel, Champignon & Raviolo

Gluten, Laktose

Desserts

Champagnercremesorbet 14.00 €

Buddha´s Hand/ Schwarzer Sesam/ Weiße Schokolade/ Pandan 16.00 €

Laktose, Soja, Sesam

Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer 16.00 €

Abendkarte

5-Gang-Menü Fleisch & Fisch 129.00 €

Brot & Butter Amuse Bouche St. Jacques/ Sellerie/ jung & alt/ Petersilie Rindertatar/ Topinambur/ Petersilie/ Eigelb/ Kaviar Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise Lamm/ Bauch/ Hüfte/ Backe/ Wildes/ Heidelbeere/ Frühlingsgemüse/ Kartoffelmillefeuille Käsetoast Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

Veggie 5-Gang-Menü V 109.00 €

Brot & Butter Amuse Bouche Sellerie/ jung & alt/ Eigelb/ Petersilie/ Trüffel Ziegenkäse/ Frühling/ Fermentiertes/ Eingelegtes/ Wildes Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise Trüffel/ Spargel/ Sauce Bernaise/ Spinat/ Canneloni Käsetoast Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

Vegan 5-Gang-Menü V VG 109.00 €

Brot & Olivenöl Amuse Bouche Sellerie/ Jung & Alt/ Petersilie/ Trüffel Spargel/ Frühling/ Fermentiertes/ Wildes Artischocke/ Gemüsevinaigrette/ Hollandaise Morchel/ Frühling/ Zwiebel/ Topinambur Buddha’s Hand Sorbet Rhabarber/ Lorbeer/ Rosé/ Rosa Pfeffer

Frühstück

Kleiner Hunger 14.00 €

norddeutscher Hart- und Weichkäse, luft-getrockneter Meersalzschinken & Marmelade

Laktose

TIERISCH GUT 21.00 €

luftgetrockneter Meersalzschinken, Bier-schinken, Schinkenwurst, Salami und Leber-wurst vom Schwein & Hähnchensalat

VOM NACHBARN NUR DAS BESTE (VEGGIE) V 21.00 €

norddeutscher Hart- und Weichkäse, Büffelmozzarella, Asendorfer Bio-Ziegenkäse, Eiersalat & Marmelade

Laktose, Eier

BREMENS SCHÖNSTES LASTER 24.00 €

Nordseekrabben, Flusskrebssalat, gebeizter Fjordlachs, geräucherte Forelle & Sahne-Meerrettich

Laktose, Fisch, Krebstiere

ENTSCHEIDUNGSSCHWIERIGKEITEN 21.00 €

gebeizter Fjordlachs, norddeutscher Weichkäse, luftgetrockneter Schinken, Sahne-Meerrettich & Marmelade

Laktose, Fisch

DU & ICH KLASSISCH 25.00 €

p.P. Bunte Frühstücksvariation, als Tischbuffet mit unseren besten Fisch-, Fleisch-, Käseleckereien & Croissants

Gluten, Laktose, Fisch

DU & ICH VEGGIE V 24.00 €

p.P. mit unseren besten Käseleckereien, Tapenade, Avocado, Kräuterquark, Obstquark, Hummus, Eiersalat, Honig & Croissants - ab 2 Personen

Gluten, Laktose, Eier

Frühstück - Extras

Gekochtes Bio Ei V 2.00 €

Eier

Rührei aus 2 Bio-Eiern V 5.50 €

Eier

Kräuter Quark V 3.50 €

Laktose

Obst Quark V 4.50 €

Laktose

Portion Nordseekrabben 9.00 €

Krebstiere

Halbe Avocado mit Flusskrebssalat 9.50 €

Krebstiere

Croissant V 3.50 €

Gluten, Laktose

Frühstück - Süß & Salzig

REICHER RITTER 12.00 €

Gebratene Brioche & Banane mit Bacon, Ahornsirup & Tonka-Bohnen-Rahmeis

Gluten, Laktose, Eier

CROQUE MADAME CANOVA STYLE 14.00 €

Croissant mit pochiertem Bio Ei, norddeutschem Käse, Kochschinken & Hollandaise

Gluten, Laktose, Eier

EGGS BENEDICT CANOVA STYLE V 20.00 €

Pochierte Bio Eier mit Avocado, Sauce Hollandaise, Salat & gebratenen Tomaten auf gerösteter Brioche

Gluten, Laktose, Eier

EGGS BENEDICT CANOVA STYLE + mit Bacon 21.00 €

Pochierte Bio Eier mit Avocado, Sauce Hollandaise, Salat & gebratenen Tomaten auf gerösteter Brioche

Gluten, Laktose, Eier

EGGS BENEDICT CANOVA STYLE + mit Fjordlachs 24.00 €

Pochierte Bio Eier mit Avocado, Sauce Hollandaise, Salat & gebratenen Tomaten auf gerösteter Brioche

Gluten, Laktose, Eier, Fisch

PASTRAMI SANDWICH CANOVA STYLE 24.00 €

Sauerteigbrot mit Pastrami, norddeutschem Käse, Eingelegtem, Fermentiertem, pochierten Bio Ei & Sauce Hollandaise

Gluten, Laktose, Eier