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Speisekarte
Vorspeisen
STANGENSPARGEL mit Onsenei (Bio) auf Blumenkohlpüree mit Graubrotcrunch und Schnittlauch V
14.00 €
Gluten, Eier
RUEF PICKLES Hausgemachtes, bunt eingelegtes Gemüse V VG
5.00 €
SPINAT-SAUERAMPFER-SÜPPCHEN Mit Kresse und geröstetem Graubrot V
8.50 €
Gluten
ANTIPASTI-TELLER Oliven, Feta, getrocknete Tomaten, kross gebackenes Pizzabrot V
11.00 €
Gluten, Laktose
Salate
GEMISCHTER SALAT KLEIN Blattsalate, Kirschtomaten, geröstete Kerne V
7.50 €
KOHLRABISALAT mit geröstetem Sesam, fermentierter Chilisauce, Limette & Ingwer V VG
7.00 €
Sesam
CABRERO IM SALATBETT Blattsalate, Ziegenfrischkäse, Walnüsse, getrocknete Feigen, Kirschtomaten V
17.00 €
Laktose, Nüsse
FRÜHLINGSBLATTSALAT MIT PARMESAN Zitronen-Walnuss-Honig-Dressing, geröstete Walnüsse und Schnittlauchöl V
8.50 €
Laktose, Nüsse
GROSSER SALAT PRIMAVERA Zitronen-Walnuss-Honig-Dressing, Erbsen, gegrillter Kohlrabi, Kresse, Schnittlauch, gepickelte Radieschen, geröstete Kerne V
18.00 €
Laktose, Nüsse
SALAT MIT AVOCADO UND LIMETTE Blattsalate, Kirschtomaten, Sonnenblumenkerne, Avocado, Salzzitrone, Limettensaft (vegan) V VG
18.00 €
Hausgemachte Pasta
PASTA PUTANESCA (vegan) Mit Tomatensugo, Kalamata Oliven, Kapern, Petersilie, Pimente d'espelette V VG
15.50 €
Optional: Sardellen + 1,5€
Gluten
PASTA PRIMAVERA Spinat-Sauerampfervelouté, Erbsen, Parmesan, Salzzitrone, gegrillter Spargel V
19.00 €
Gluten, Laktose
PASTA PISTACCHIO Pistazien, Limette, Schalotten, Parmesan-Espuma, Olivenöl V
19.00 €
Gluten, Laktose, Nüsse
LASAGNE BOLOGNESE Ragout Bolognese, Béchamel, Mozzarella di Bufala, Basilikum
19.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Desserts
RUEF SURPRISE Eiskreation nach Gusto der Küche V
7.60 €
Laktose
PISTACHIO E MARE 3 Kugeln Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien V
9.00 €
Laktose, Nüsse
PISTACHIO E MARE PICCOLO 1 Kugel Pistazieneis mit Meersalz und karamelisierten Pistazien V
3.80 €
Laktose, Nüsse
RUEF-SORBET Mit Piwi-Secco V VG
5.50 €
CHOUX mit weißer Schokolade, Vanilleganache und Rhabarberconfit V
10.00 €
Gluten, Laktose, Eier
BAKED GELASKA Gebrannte italienische Meringue, Haselnusseis & Birnenragout V
10.00 €
Laktose, Nüsse, Eier
Feinkostpizza
VERDURE GRIGLIATE SAISONALE Tomatensauce, gegrilltes Gemüse, getrocknete Tomaten, Rucola, Balsamico Glace (vegan) V VG
12.80 €
Gluten
BUFALINA Tomatensauce, Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum, feines Olivenöl V
13.80 €
Gluten, Laktose
PRIMAVERA Ziegenfrischkäsecreme, Fior di Latte, Erbsen, Spargel, Schnittlauch, Salzzitrone V
14.30 €
Gluten, Laktose
PUTTANESCA (VEGAN) Tomatensauce, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, optional Sardellen V VG
12.80 €
Gluten
PUTTANESCA SARDELLO Tomatensauce, Kirschtomaten, Kapern, Oliven, Petersilie, rote Zwiebeln, Olivenöl, Sardellen
14.30 €
Gluten, Fisch
SALSICCIA PICCANTE Tomatensauce, Fior di latte, Salsiccia, Peperoni, Tropea-Zwiebel, Rauchchiliöl
14.30 €
Gluten, Laktose
AVOCADO BIANC Ziegenfrischkäsecreme, Fior di Latte, Avocado, Limette V
14.30 €
Gluten, Laktose
CAPRINA Mit Tomatensoße, Ziegenfrischkäse, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Rucola, Walnüssen V
13.80 €
Gluten, Laktose, Nüsse
PROSCIUTTO Tomatensauce, luftgetrockneter Schinken, Fior di Latte, Kirschtomaten, Rucola, Parmesan
16.00 €
Gluten, Laktose
Saisonale Hauptspeisen
GEGRILLTE LAMMHÜFTE auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone
28.00 €
Gluten
KOHLRABI IM SALZTEIG gegart und gegrillt auf Risotto Primavera mit gegrilltem Frühlingslauch und Salzzitrone V
21.00 €
Gluten
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