Café Restaurant Schongauer

comté affiné, jambon cru fumé, béchamel aux herbes, salade verte

aux herbes, chutney d’abricots, salade verte

falafels, caponata aux olives, salade de quinoa Bio, salade de tomates et courgettes, vinaigrette au kalamansi, purée de petits pois

légumes grillés, pesto basilic, sorbet tomate Marmande

piment d’Espelette, pickles de légumes, roquette, vinaigrette caméline

poulet grillé, câpres, parmesan, tomates, salade verte, sauce César

à la rhubarbe, caramel à la vanille, toasts

blinis de courgettes, émulsion curry lait de coco, pommes croquettes à l’aneth

sauce pinot noir, purée de carottes au cumin

croûte aux herbes, émulsion roquette, risotto aux légumes

à la bière brune

steak haché porc et veau au cumin, sauce au munster, tomme, pommes de terre rôties, pain bretzel

(voir tableau Menu Unterlinden)

pané de volaille au maïs, pommes de terre rôties, ketchup maison – glace

noisettes, espuma aux fruits de la passion, sorbet abricot-romarin

crémeux citron vert, mousse vanille, sorbet citron

confit cassis, crémeux fumé, sorbet cassis

Parmentier de jarret de bœuf au Pinot Noir, Purée de carottes au cumin Panna Cotta verveine, confit de fruits rouges, crumble

Cromesquis de chèvre frais au piment d’Espelette, roquette, vinaigrette basilic Pavé de saumon grillé, palet de risotto aux légumes, sauce au curry Entremet fraises, crémeux citron vert, mousse vanille, sorbet citron

Tartelette de légumes grillés, gambas marinées aux herbes, pesto roquette Mousseline de cabillaud à l’estragon, sauce Noilly Prat, blinis de courgettes Finger chocolat Noir Caraïbes, confit cassis, crémeux fumé, sorbet cassis

Terrine de foie gras à la rhubarbe, caramel de vanille Ballotine de poulet fermier, sauce au thym, espuma aux pommes de terre à la truffe Confit d’abricots et noisettes, espuma aux fruits de la passion, sorbet abricot-romarin

2 verres de vin en accord avec les plats, eau, 1café ou 1thé