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Speisekarte
Empfehlungskarte
Spargelcremesuppe mit feldfrischem Spargel aus Salem
9.90 €
Bunter Spargelsalat mit Granatapfelkernen, Limettenschmand & norwegischem Räucherlachs
17.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln
26.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln wahlweise mit Rumpsteak vom Holsteiner Rind (ca.220g)
19.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit Roastbeef vom Travemünder Limousin-Rind
14.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit Schweineschnitzel vom Hof Hoff
12.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit Lohff‘s Katenschinken aus Travemünde
11.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit Kabeljaufilet (gebraten)
14.90 €
Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit einem Kalbsschnitzel
11.90 €
Für den großen Hunger: Ein Pfund erntefrischer Spargel aus Salem mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter und Gleschendorfer Kartoffeln mit zwei Kalbsschnitzel
18.90 €
Muschelnudeln mit Spargelstückchen aus Salem mit Lauchzwiebeln und Kirschtomaten in leichter Sahnesauce (vegetarisch) V
22.90 €
Muschelnudeln mit Spargelstückchen aus Salem mit Lauchzwiebeln und Kirschtomaten in leichter Sahnesauce mit Rumpsteakstreifen
14.90 €
Muschelnudeln mit Spargelstückchen aus Salem mit Lauchzwiebeln und Kirschtomaten in leichter Sahnesauce mit Gambas
9.90 €
Vegane Variante Muschelnudeln mit Spargelstückchen aus Salem mit Rucola-Pesto und Pinienkernen VG
23.90 €
Nüsse
Kalbsleber „Berliner Art“ mit Apfelkompott, Röstzwiebeln und Kartoffelstampf
24.90 €
Königsberger Klopse mit Kapernsauce, Rote-Bete-Salat & PUMP’S Kartoffeln
22.90 €
Vorspeisen
Fein gewolftes Rindertatar mit einem Champignon-Nuss-Salat & Limetten-Schmand, dazu Baguette
16.90 €
Nüsse
Gratinierter Ziegenkäse mit Honig, Mandeln, Rosmarin an Tomaten-Rucolasalat und Baguette V
15.90 €
Nüsse
Kleine Gambas in Knoblauch-Olivenöl und Baguette
13.90 €
wahlweise mit Chili
Krebstiere
Bunte Bete Carpaccio mit Preiselbeer-Vinaigrette, gerösteten Nüssen, Rucola & Grana Padano V
14.90 €
Nüsse
Bunte Bete Carpaccio mit Preiselbeer-Vinaigrette, gerösteten Nüssen, Rucola & Grana Padano + mit einem gratinierten Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin V
7.90 €
Nüsse
„Manzo Tonnato’’ vom Limousin-Rinderrücken mit Thunfischsauce, Kapernäpfel und Baguette
16.90 €
Fisch
Suppen
Kokos-Ingwer-Cremesuppe mit kleinen gebratenen Gambas & Zuckerschoten-Streifen
9.90 €
Krebstiere
Tomaten-Cremesuppe aus Kirschtomaten mit Mozzarella V
8.90 €
Hauptspeisen/Fleisch
Rumpsteak vom Holsteiner Weiderind (ca.220g) mit einer Zwiebel-Senf-Pfeffer-Kruste, dazu Bratkartoffeln und einem Salat der Saison
37.00 €
Sellerie, Senf
Rumpsteak aus der Heimat mit Kräuterbutter (ca.220g) & Gemüse der Saison, dazu Bratkartoffeln
37.00 €
Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Bratkartoffeln, Preiselbeeren und hausgemachtem Gurkensalat
32.90 €
Eier
Schnitzel Wiener Art vom Bauernhof Hoff mit erntefrischen Champignons in Rahmsauce und Pommes Frites
23.90 €
Cordon Bleu vom Schwein mit Travemünder Kochschinken, Käse und Sauce Hollandaise überbacken, dazu Gemüse der Saison und Bratkartoffeln
26.90 €
Cordon Bleu vom Kalb mit Travemünder Kochschinken, Käse und Sauce Hollandaise überbacken, dazu Gemüse der Saison und Bratkartoffeln
34.90 €
Roastbeef vom Limousin-Rinderrücken aus Travemünde (kalt) mit hausgemachter Remoulade, Salat & Bratkartoffeln
26.90 €
Tafelspitz von Bauer Martin-Plötze in Apfel-Meerrettichsauce, Butterkartoffeln aus Gleschendorf und Salat
26.90 €
Hauptspeisen/Wild
Hirschbraten aus der Heimat mit Bärlauchsauce, Kartoffel-Spargel-Stampf und einem Salat
31.90 €
Hauptspeisen/Fisch
Hamburger Pannfisch: gebratenes Kabeljaufilet auf PUMP‘s Bratkartoffeln mit körniger Senfsauce und einem bunten Salat
29.90 €
Fisch, Senf
Kabeljaufilet im Kräuter-Crépes-Mantel gebraten auf Chili-Bananensauce mit Reis und einem bunten Salat
27.90 €
Eier, Fisch
Filet vom Kabeljau gedünstet in Dillrahmsauce mit Lauch, Möhren, Gleschendorfer Butterkartoffeln und einem bunten Salat
24.90 €
Fisch
Vegetarisch &Vegan
Gebratenes Gemüse mit Pinienkernen, Kartoffelschnee und Dip des Tages V
16.90 €
Nüsse
TIPP: + veganem Knusperschnitzel VG
9.90 €
Hausgemachte Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Champignonrahmsauce V
17.90 €
Eier
Buntes Gemüse in Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer, Zitrone & Reis V VG
15.90 €
(vegan)
Kinder
Hausgemachte Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffelstampf
9.90 €
Fisch
Kleines Schnitzel vom Schwein mit Pommes Frites
9.90 €
Nachspeisen / Eiskarte
Walnussbecher mit Karamellsauce und Sahne V
9.90 €
Nüsse
Eierlikörbecher mit Vanille- und Schokoladeneis, dazu Schokoladensauce und Sahne V
9.90 €
Eier
Eisbecher (Schokolade, Erdbeere & Vanille) mit Sahne und Früchten V
9.90 €
„Schwarzwaldbecher“ Vanille- und Schokoladeneis mit Kirschen, dazu Sahne und Schokoladenraspeln V
9.90 €
„Italienischer Traum“ Vanilleeis mit Amaretto, Amarettini crumbs und Sahne V
9.90 €
Nüsse
Eiskaffee mit 2 Kugeln Vanilleeis und Sahne V
7.90 €
2 Kugeln Vanilleeis mit Roter Grütze V
7.90 €
Verschiedene Sorten Sorbet V VG
4.50 €
(Kugel)
Kugel Eis V
2.90 €
Schokolade, Vanille, Erdbeer und Walnuss
Nüsse
große Portion Sahne V
1.90 €
Laktose
Heiße Kirschen, Rote Grütze oder Eierlikör V
2.90 €
Desserts
Palatschinken mit Aprikosenmarmelade und Vanilleeis V
9.90 €
Eier
Tonkabohnen-Crème brûlée mit Walnusseis & Früchten V
11.90 €
Nüsse, Eier
Schokoladen-Panna Cotta mit Holsteiner Roter Grütze V
9.90 €
DESSERT VARIATION
11.90 €
p. P. (ab 2 Personen) Genießen Sie eine Auswahl unserer Dessertkarte und lassen Sie sich den Tag versüßen!
TIPP:
Espresso MARTINI mit Arabica-Kaffee
8.50 €
Mittagskarte
Holsteiner Kartoffelacker Bauernfrühstück mit original Holsteiner Katenschinken aus Travemünde und Gewürzgurke
14.90 €
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