Buchner

Sonstige €€

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📍 Freymannstraße 15, München, München

🌐 https://buchner-welchenberg.de/

Speisekarte

Weinempfehlung

Grüner Veltliner, Steinfeder, A. Lehensteiner, Wachau 36.00 €

0,75l

le Rivage, Domaine de Bellemare, Languedoc A.C. Rosé 43.00 €

0,75l

Silvaner, Reiner Sauer, Escherndorf, Franken 43.00 €

0,75l

Grauburgunder vom Löss, Philipp Kuhn, Pfalz 46.00 €

0,75l

Borgonero – Chianti Classico, Montalcino, Toscana 49.00 €

0,75l

Barbera d´Alba, E.Cogno, Piemont 49.00 €

0,75l

Salate

„TRADITIONELLES 1658“ BLATTSALATE 14.50 €

Kartoffelflips | Speck | Tomate | Kräuter

Hauptgerichte

GANSERLJUNG 18.50 €

Semmelknödel

MARINIERTER KALBSTAFELSPITZ 22.00 €

Eingelegter Spargel | Kernöl | Radieschen

WALLER IM WURZELSUD 34.00 €

Meerrettich | Olivenöl | Kartoffel

KALBSSCHNITZEL 42.00 €

Stangenspargel | junge Kartoffeln | Bröselbutter | Hollandaise

GEBACKENE MILZWURST - - Metzgerei Wimberger - - 26.00 €

Kartoffel- Gurkensalat | Feldsalat

GEFÜLLTE KANINCHENKEULE 36.00 €

Rahmspargel | Reiberdatschi | Trüffeljus

Suppen

SPARGELSCHAUMSUPPE 14.50 €

Einlage

Desserts

DREIERLEI SORBET 14.50 €

Bunte Früchte | Crumbles

GRIEßKNÖDEL MIT NOUGAT GEFÜLLT 19.50 €

Zweierlei Erdbeere | Vanillesauce

>>SORBET<< 14.50 €

Rhabarber | Champagner-Zitrus | Basilikum | Joghurt

VALRHONA-SCHOKO-SCHNITTE 70% 19.50 €

Minze | Vanille | Erdbeere

Käse

KÄSEBRETT >>Affineur Bernard Antony, Elsass<< 22.50 €

Vorspeisen

AUSTERN <<FINE DE CLAIRE>> 4.90 €

Pumpernickel | Schalotten-Himbeer-Vinaigrette | Zitrone

Krebstiere
OSIETRA KAVIAR - - AKI, Hamburg - - 90.00 €

Reiberdatschi | Creme fraîche | Schnittlauch

GUGUMUCK SCHNECKEN 18.50 €

Überbackene Kräuterbutter

Menü

MENÜ - - TATAR DE BOEUF - - 26.00 €

Vichyssoise | Schnittlauch | Sauerrahm | eingelegter Spargel

ODER SCHOTTISCHER LACHS „GEBEIZT & GEFLÄMMT“ 26.00 €

Jalapeno | Mango | Koriander | Soja-Ponzu

Fisch, Soja
BRETONISCHER HUMMER 38.00 €

Rauchfischfond | Sepia | Kimchi | Kohlrabi

Krebstiere
GEBRATENES KALBSBRIES 32.00 €

Aquarello Risotto | Bärlauch | Bisque | Paprika

SEETEUFEL „a l’ancienne“ 48.00 €

Tomate | Fenchel | Pommery Senf | Zucchini | Beurre Blanc | Grieß

Fisch, Senf
ODER REHRÜCKEN 48.00 €

Frühlingslauch | Schalotten | Erbse | Kartoffel | Purple Curry

MENÜ 3 Gang 86.00 €

(Vorspeise, Hauptgang, Dessert)

MENÜ 6 Gang 155.00 €

(Sorbet oder Käse)

MENÜ 8 Gang 189.00 €

(Hauptgang wahlweise)

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