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Kartoffelflips | Speck | Tomate | Kräuter
Semmelknödel
Eingelegter Spargel | Kernöl | Radieschen
Meerrettich | Olivenöl | Kartoffel
Stangenspargel | junge Kartoffeln | Bröselbutter | Hollandaise
Kartoffel- Gurkensalat | Feldsalat
Rahmspargel | Reiberdatschi | Trüffeljus
Einlage
Bunte Früchte | Crumbles
Zweierlei Erdbeere | Vanillesauce
Rhabarber | Champagner-Zitrus | Basilikum | Joghurt
Minze | Vanille | Erdbeere
Pumpernickel | Schalotten-Himbeer-Vinaigrette | Zitrone
KrebstiereReiberdatschi | Creme fraîche | Schnittlauch
Überbackene Kräuterbutter
Vichyssoise | Schnittlauch | Sauerrahm | eingelegter Spargel
Jalapeno | Mango | Koriander | Soja-Ponzu
Fisch, SojaRauchfischfond | Sepia | Kimchi | Kohlrabi
KrebstiereAquarello Risotto | Bärlauch | Bisque | Paprika
Tomate | Fenchel | Pommery Senf | Zucchini | Beurre Blanc | Grieß
Fisch, SenfFrühlingslauch | Schalotten | Erbse | Kartoffel | Purple Curry
(Vorspeise, Hauptgang, Dessert)
(Sorbet oder Käse)
(Hauptgang wahlweise)
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