Brasserie Stadthaus

Karamellisierter Ziegenkäse, Rübchen, grüner Spargel, Estragon-Vinaigrette Gratinated goat’s cheese, beetroot, green asparagus, tarragon vinaigrette

Spargel-Flan, geräucherter Heilbutt, grüner Pfeffer, Wasabi-Schaum Asparagus flan, smoked halibut, green peppercorn, wasabi foam

Lachs, Kartoffel-Erbsen-Salat, Vinaigrette, Minze, Eigelbcreme Salmon, potato and pea salad, vinaigrette, mint, egg yolk cream

100% Rind von Hand geschnitten, Frites 100% hand cut beef, fries

Gepresste Terrine vom Schwarzfederhuhn, Artischocken, Granny Smith Terrine of black free-range chicken, artichokes, Granny Smith apple

Rinder-Carpaccio, Mesclun-Salat, Mimolette-Käse Beef carpaccio, mesclun salad, Mimolette cheese

Schnecken, Kräuterbutter mit Pastis Escargots, herb butter, Pastis

Hausgemachte Blutwurst, Meerrettich, Kartoffel, Zwiebelconfit Home-made Black pudding, horseradish, potato, onion confit

Onsen Ei, Morcheln, Kartoffelschaum Onsen egg, morels, potato foam

Kalbsbries, Bohnen, braune Butter, Trüffel Sweetbreads, beans, brown butter, truffle

½ Hummer, Spargelragout ½ Lobster, asparagus ragout

Spargelsuppe, Bärlauchcroûtons Asparagus velouté, wild garlic croûtons

Hummerschaumsuppe Lobster bisque

6 Austern / 6 oysters

Gebratene Riesengarnelen, Zitrone, Knoblauch, Thymian, Limetten-Mayonnaise Grilled king prawns, lemon, garlic, thyme, lime mayonnaise

Seeteufel, Erbsenpüree, Zuckerschote, Speck Monkfish, pea puree, snap peas, bacon

Seezunge, Kartoffeln, Spargel, Colbert-Butter Pan-fried sole, potatoes, asparagus, Colbert butter

Spargel 500 gr., Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter White asparagus 500 gr., potatoes, sauce hollandaise or melted butter

Portion Trüffelschinken Truffled ham

Gebratene Maispoulardenbrust, Marktgemüse, Kartoffelpüree Pan-fried corn-fed chicken breast, vegetables, potato purée

Bio-Schweinekotelette, Tomaten-Olivenkruste, Kartoffeln, Artischocke, Rucola Organic pork cutlet, tomato-olive crust, potatoes, artichoke, rocket

Entenbrust, Aprikose, Aubergine, Kartoffel-Mandelplätzchen Duck breast, apricot, eggplant, potato-almond cake

Kalbsfilet, Spargel, Kerbelbutter Veal filet, asparagus, chervil butter

Entrecôte, 6 Wochen gereift, Frites, Sauce Béarnaise Entrecôte, dry aged – 6 weeks, fries, sauce Béarnaise

Französischer Rohmilch-Käse, fünf Sorten Selection of five French raw milk cheeses

Banane, Erdnuss, Massaman Curry, Tamarinde Banana, peanut, Massaman curry, tamarind

Yuzu Biscuit, weiße Schokolade, Pistazie, grüner Tee Yuzu sponge cake, white chocolate, pistachio, green tea

Apfeltarte, Vanilleeis Apple tart, vanilla ice cream

3 köstliche Mini-Desserts zum Café 3 delicious mini desserts with café

Rhabarberkompott, Ziegenkäseeis, Granola Rhubarb compote, goat’s cheese ice cream, granola