Bohne & Malz

Champagne Cuvée Cuis, hellgolden mit grünlichem Schimmer. In der Nase Zitrusfrüchte, gelbes Steinobst und nussige Töne.

Schicke, sehr sortentypische Chardonnay-Nase, viel Birne und reife Melone.

Ein Hauch Kakao unterlegt die samtige und tiefe Frucht von Cassis und schwarzer Johannisbeere.

Trüffelhonig vorneweg.

Auf Rucolabettt | Walnusskrokant | Portweinfeigen.

Mit gegrilltem Kürbis | Granatapfelkerne | Pernod-Orangen Marinade.

Griechischer Joghurt | Kürbiswürfel | Granatapfelkerne | Pekannüsse | Schafskäse | Frischer Dill.

Hausgemachter Kartoffel-Kürbis Rösti | halbe Avocado | Feldsalat | Honig-Senfsauce.

Roter Camargue Reis | weiße Bohnen | wilder Brokkoli | Feigen | Artischocken | Räuchertofu | Kalamata Oliven | Granatapfeldressing.

Junger Spinat | getrocknete Tomaten | Kräuterseitlinge | Zuckerschoten | geräucherter Mozzarella.

Geschmorter Fenchel | hausgemachte Kartoffelkräpfen | Pommery Senfsauce.

Ganze Piccolo Steinpilze in Rahm | Kartoffelrösti | Jus.

Saftiges irisches Rind | kanadischer Red Rock Hummer | Brioche Brötchen | Rucola | Gewürzgurkenrelish | Hummer Bernaise | Tomate | rote Zwiebeln | gegrillte Speckscheiben | belgische Pommes.

Aus dem Kalbsrücken | Bratkartoffeln oder Pommes frites | Preiselbeeren.

Hausgemachter Blaukrautstrudel | Preiselbeerjus.

Gegrillte Rinderfilets | wilder Brokkoli | Herzoginkartoffeln | Portweinjus.

Dunkle & weiße Schokolade | frische Blaubeeren.