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📍 Pfaffenberg 2, 79669 Zell im Wiesental, Zell im Wiesental
Speisekarte
Abendmenü
5-Gang-Menü
98.00 €
Tartar vom Rinderfilet mit rohmariniertem Spargel, Kopfsalat,KapernSenfCreme und konfiertem Eigelb *** Garnelenraviolo auf Spargelragout mit Passionsfrucht Hollandaise *** Gebratene Entenleber mit Spargelflan, karamelisierten Haselnüsse & einer Jus von altem Balsamico *** Rinderfiletmedaillion unter der Bärlauchkruste mit Markgräfler Spargel, aufgeschlagener Buttersoße und Kartoffelbällchen *** Ingwerparfait auf Schokoladenknusperboden mit Mangocoullis und Baiser
Nüsse, Eier, SenfVorspeisen
Kleiner gemischter Beilagensalat V
6.90 €
Blattsalat der Saison V
7.00 €
Blattsalat der Saison - mit Rohkostsalat V
7.90 €
Blattsalat der Saison - mit Sherry-Vinaigrette, gebratenen Champignons und frisch gehobeltem Parmesan V
9.80 €
Laktose, Senf
Quinoa Salat auf Spargeltartar mit karamellisiertem Ziegenkäse Granat-Apfel-Vinaigrette und Frisée V
12.80 €
Laktose
Spargelmousse mit gebeiztem Saibling Kräuter-Öl-Vinaigrette und Rotebeete-Tabioka
15.50 €
Fisch
Tartar vom Rinderfilet mit Röstbrot und Kopfsalat
16.50 €
Gluten
Tartar vom Rinderfilet mit Röstbrot und Kopfsalat - mit gebratener Entenleber
20.50 €
Gluten
Pulpo-Salat mit Chorizo-Brotcroutons, Paprika-Aioli und grünen Spargelspitzen
15.50 €
Gluten, Eier
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
7.50 €
Gluten, Eier
Zitronengras-Kokos-Curry-Suppe mit Pak Choi und Champignons V VG
8.50 €
Zitronengras-Kokos-Curry-Suppe - mit Gemüse-DimSum V VG
9.80 €
Zitronengras-Kokos-Curry-Suppe - mit Hühnchen-DimSum
10.50 €
Spargelcremesuppe mit eigener Einlage V
9.00 €
Laktose
Spargelcremesuppe - mit gebeiztem Saibling und Jakobsmuschel
12.50 €
Laktose, Fisch, Krebstiere
Hauptgerichte
Eine Portion Spargel V VG
7.50 €
4 Stangen
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - mit Kartoffeln oder Krazete V
25.50 €
250g
Laktose
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - Wahlweise: mit Schwarzwälder Schinken Spezialitäten
34.50 €
Laktose
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - Wahlweise: mit Doradenfilet
35.30 €
Laktose, Fisch
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - Wahlweise: mit gebackenem Kalbsschnitzel
37.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - Wahlweise: mit gebratenen Rinderfilet-Medaillons
44.50 €
Laktose
Badischer Stangenspargel mit aufgeschlagener Buttersauce - Wahlweise: mit Maishähnchenbrust
35.30 €
Laktose
Cordon Bleu vom Kaiserstühler Schwein mit Pommes und Gemüse
25.50 €
Gluten, Eier
Paniertes Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten mit Pommes frites oder Kartoffelgurkensalat mit Preiselbeeren und Zitrone
29.50 €
Gluten, Eier
Duo von Kalbshüfte und geschmortem Kalbsbäckle mit Spätzle, hausgemachtem Kartoffelbällchen und Marktgemüse
32.50 €
Gluten, Eier
Zwiebelrostbraten in Burgunderjus mit Röstzwiebeln oder Schmelzzwiebeln, Spätzle und Marktgemüse
34.50 €
Gluten, Eier
Rinderfilet Medaillons mit BBQ-Lack Kräuterbutter gegrillter-Spitzpaprika, Mais und Berggasthof-Pommes
44.50 €
„Schlüssel“ – Familienpfanne
24.00 €
Schweineschnitzel (natur) in Rahmsoße mit hausgemachten Spätzle, Pommes frites und frischem Marktgemüse
Gluten, Laktose, Eier
Maishähnchenbrust “Lable Rouge“ mit Morchel-Rahmsoße cremigem Kartoffelpüree, glasierten Bund-Karotten und Broccoli
26.50 €
Laktose
Duo von Lammhüfte und geschmorter Lammhaxe mit Auberginenragout, Blattspinat und Thymian-Polenta
28.50 €
Filet von der Dorade mit gebratenen Garnelen frischen Tagliarini, Blattspinat und Weißwein-Butter-Schaumsoße
32.50 €
Gluten, Laktose, Fisch, Krebstiere
Filet vom Lachs “Lable Rouge“ unter der Haselnuss-Kruste mit Pak-Choi-Gemüse, Kokosrisotto und Thaicurry-Nage
29.50 €
Nüsse, Fisch
Vegetarisch
Frische Pilzravioli mit feinem Spargelragout in milder Salbeisoße, pochiertem Ei und frisch gehobeltem Parmesan V
19.90 €
Gluten, Laktose, Eier
Arancini gefüllt mit Mozzarella und Erbsen im Tomatensud mit Jalapeños, mariniertem Feta -Käse und Basilikum V
22.50 €
Laktose
Kartoffel-Bärlauch-Cordon-Bleu mit Cheddarkäse, Bärlauch-Pesto, Markgräfler Stangen Spargel und Sauce Hollandaise V
26.50 €
Gluten, Laktose, Eier
Desserts
Schokoladenmousse mit Mangosorbet V
8.50 €
Laktose, Eier
Rhabarber-Himbeer-Ragout mit Vanillemousse und Himbeersorbet V
9.50 €
Laktose
Marinierte Erdbeeren mit Schoko-Vanille-Sahne, Crumble und Vanilleeis V
9.90 €
Gluten, Laktose, Eier
Creme Brûlée mit Cassis Sorbet V
9.90 €
Laktose, Eier
Halbflüssiges Schokoküchle mit Vanilleeis V
12.00 €
Zubereitungszeit min. 15. Minuten
Gluten, Laktose, Eier
Sahnemeringe mit Eis (Haselnuss- und Vanilleeis) V
9.50 €
Laktose, Nüsse, Eier
Dessertvariation „Schlüssel“ – Lassen Sie sich überraschen V
17.50 €
1 Kugel Eis V
3.00 €
(Schoko, Vanille, Erdbeere, Hasel – o. Walnuss)
Laktose, Nüsse
1 Kugel Sorbet V VG
3.60 €
(Cassis, Zitrone, Mango, Birne, Himbeere)
„Eispresso“ – 1 Kugel Vanilleeis in Espresso V
5.20 €
Laktose
Birnenschwips – Klein aber fein 1 Kugel Birnen sorbet mit Schwarzwälder Williams V VG
6.50 €
Gemischtes Eis V
8.00 €
Laktose
Gemischtes Eis mit Sahne V
8.50 €
Laktose
Vanilleeis mit heißen Himbeeren V
9.20 €
Laktose
Espresso-Krokant-Eisbecher mit hausgemachtem Espresso-Krokanteis, Schokoeis & Espressolikör V
9.90 €
Laktose
Nussbecher mit Amaretto und Nüssen Haselnuss-, Walnuss- und Vanilleeis V
9.90 €
Laktose, Nüsse
Schwarzwaldbecher mit Sauerkirschen, Kirschwasser, Vanille- und Schokoeis V
9.90 €
Laktose
Vesperkarte
Rindfleischsalat
14.00 €
Wurstsalat
13.50 €
Sellerie, Senf
Wurstsalat mit Käse
14.00 €
Laktose, Sellerie, Senf
Käsesalat V
14.00 €
Laktose
Schwarzwaldvesper
17.50 €
Schwarzwälder Schinken, Blutwurst, Leberwurst, Bratwurst in Gelee, Kaminwurz und Bergkäse auf dem Brett serviert
Laktose
Eier „Russische Art“ Schwarzwälder Schinken, Blutwurst, mit Kräutermayonnaise auf Wurstsalat und Salatumlage
14.50 €
Eier, Sellerie, Senf
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