Baumann's Hof - Restaurant

Wir servieren ein komplettes Tischbuffet - Sie bleiben gemütlich sitzen!

Klassisch mit Apfelrotkohl, Klößen mit Croutons, Apfel-Calvados-Sauce und Bratapfel

Die Entenbrust garen wir über Stunden sous vide, die Gänsekeule bei Niedrigtemperatur im Ofen. Danach kommen beide edlen Stücke unter den Grill, für eine knusprige Haut. In Apfel-Calvados Sauce, hausgemachte Klöße, Apfel- Rotkohl und einen Bratapfel

Unsere „Ente“ ist hauptsächlich aus Weizenprotein, (ein bisschen) knusprig, angenehm schnittfest. Ohnehin vegan, wenn auch nicht so bewusst: Apfelrotkohl, der Bratapfel. Unsere Klöße halten auch ohne Ei mit veganer Butter.

in Rotwein-Heidelbeer-Sauce mit Waldpilzen. Dazu servieren wir hausgemachte Spätzle, Rosenkohl mit Speck und eine Rotwein-Birne mit Preiselbeeren

hausgemachte Klöße mit herzhaftem Waldpilzrahmragout, aus verschiedenen Sorten Waldpilzen. Dazu Apfel-Rotkohl, Rotwein-Birne und Preiselbeeren

mit frischen Bandnudeln Dazu Rukola und Parmesan.

Mit einem feinen Hirsch-Beefhacksteak mit Preiselbeerfüllung - zart und schmackhaft - im hausgebackenen Burgerbrötchen mit Röstzwiebelsenfmayonnaise, Sour Crème, Tomate, geschmolzenem Camembert, Feldsalat, marinierten Birnenscheiben und hausgemachte Röstzwiebeln. Dazu Onion Rings und rustikale Steakhouse Pommes

Herzhafter, traditionell gekochter Grünkohl mit Schmalz. Mit Mettenden (Kochwurst), Kasseler, zartem Backschinken von Spanferkel, Bremer Pinkelwurst, Schweinebauch von der regionalen Landschlachterei. Dazu Bratkartoffeln mit Speck Salzkartoffeln und Senf

Apfelstrudel mit Vanillesauce & Sahne

mit gemeinsamen Dessert.

Feldsalat, auch märchenhaft „Rapunzelsalat“ genannt, mit sehr mildem, gratiniertem Ziegenfrischkäse-Crème Brulée mit süß-säuerlich marinierter Birne, kandierten Walnüssen, Weintrauben und Granatapfelkernen. Köstlich und gesund!