Ballebäuschen

gebeizt in Zitrusfrüchten und Zitronenpfeffer- auf hausgemachtem Tomaten- Kürbischutney, dazu Wasabicreme und Sesammayonnaise als Vorspeisenportion

auf Salat von rohen Champignons, mit Apfel- Chilichutney und Süßweinglace als Vorspeisenportion

als Vorspeisenportion

mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinert

in Kartoffeldressing -ein Ballebäuschen Klassiker- mit Brot und Speckcroutons

garniert mit Grillgemüse, Basilikumpesto, Parmesan und Ruccolasalat

mit Roter Bete, kleinen Reibekuchen, Senf-Dillsoße und Salatherzen garniert

aus der Premiumräucherei Atlantik in Eschweiler- auf Kartoffelrösti, mit kleinem Salat und Meerrettichcreme

in Marinarde von eingekochtem Wintertrüffel, mit Parmesankäse und Rucolasalat garniert

mit frischen Beeren, Erdbeerschaum und einer Kugel Creme Brûlée Eis als Dessertportion

mit frischen Beeren, Erdbeerjus und einer Kugel Tiramisu Eis serviert

mit gebratenem Apfel, Rum- Rosineneis und zweierlei Soßen

mit Valrhona- Schokoladensoße und Eierlikörschaum

Cremiges Vanilleeis mit einem Doppel Espresso und süßem Gebäck

mit Kartoffelrösti und gemischtem Salat in Essig und Öl

auf Schmorgemüse, mit Paprikabutter, Aoli Schmand und gebackenen Kartoffeln serviert

Winterkabeljau- auf Rahmrosenkohl, mit Maccadamia- Nußbutter, Petersilienwurzel- Kartoffelpüree Gemüse garniert

auf gebratenem Spitzkohl, garniert mit knuspriger Blutwurst, Jus von eingekochtem Wintertrüffel, dazu Kartoffelrösti und Gemüsegarnitur

mit Preiselbeerapfel, Rotkohl und Butterspätzle serviert

mit hausgemachter Kräuterbutter

mit hausgemachter Kräuterbutter

vom Eifler Strohschwein

mit Pfefferschaumsoße, Reibekuchen und gem. Salat serviert

Wildfang- auf Rahmrosenkohl, mit Maccadamia- Nußbutter, Petersilienwurzel- Kartoffelpüree Gemüse garniert

mit Kräuterbutter, Ofenkartoffel mit Sauerrahm und gem. Salat serviert