Backmulde

In Walnussvinaigrette mit karamellisierten Walnüssen

in Kräutervinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli

mit Fenchel, Chorizo und schwarzem Knoblauch

mit kleinem Wildkrääutersalat

100 Gramm

40 Gramm

mit geräucherter Forelle und Laugencroutons

vegetarisches Gericht mit getrüffeltem Scarmozza-Käse, Spinat, Haselnuss, Trüffel und Eigelb

mit Polenta, wildem Broccoli, Raf-Tomate und Jus - kleine Portion

mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus - kleine Portion

200 Gramm und Ochsenbacke, mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus

mit Früchten

Rhabarber und Basilikum

mit Feigensenf und Früchtebrot - kleine Portion

Amuse bouche *** Frühlingssalat in Kräutervinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli *** Schaumsuppe von frischem Bärlauch mit geräucherter Forelle und Laugencrouton *** Prime Beef Rinderfilet, rosa gebraten, und geschmorte Ochsenbacke mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus *** wahlweise: Sauerrahmmousse mit Rhabarber, Pistazie und Basilikum oder Unsere Käseauswahl mit Feigensenf

Amuse bouche *** Schaumsuppe von frischem Bärlauch mit geräucherter Forelle und Laugencrouton *** Prime Beef Rinderfilet, rosa gebraten, und geschmorte Ochsenbacke mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus *** wahlweise: Sauerrahmmousse mit Rhabarber, Pistazie und Basilikum oder Unsere Käseauswahl mit Feigensenf

Amuse bouche *** Frühlingssalat in Kräutervinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli *** Prime Beef Rinderfilet, rosa gebraten, und geschmorte Ochsenbacke mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus *** wahlweise: Sauerrahmmousse mit Rhabarber, Pistazie und Basilikum oder Unsere Käseauswahl mit Feigensenf

Amuse bouche *** Frühlingssalat in Kräutervinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli *** Schaumsuppe von frischem Bärlauch mit geräucherter Forelle und Laugencrouton *** Prime Beef Rinderfilet, rosa gebraten, und geschmorte Ochsenbacke mit Frühlingslauch, Buchenpilzen, Kartoffel-Nusskrapfen und Rotweinjus

Amuse bouche *** Pulpocarpaccio und gegrillter Pulpo, mit Fenchel, Chorizo und schwarzer Aioli *** Krustentierschaumsuppe mit Kimchi *** Hausgemachte Caramelle mit Spinat, Eigelb, Haselnuss und getrüffeltem Scarmozzakäse *** Lammrücken, rosa gebraten und geschmorte Schulter, mit Polenta, wildem Broccoli und Raf-Tomate *** Variation von Kokos, Ananas und Passionsfrucht

Amuse bouche *** Pulpocarpaccio und gegrillter Pulpo, mit Fenchel, Chorizo und schwarzer Aioli *** Hausgemachte Caramelle mit Spinat, Eigelb, Haselnuss und getrüffeltem Scarmozzakäse *** Lammrücken, rosa gebraten und geschmorte Schulter, mit Polenta, wildem Broccoli und Raf-Tomate *** Variation von Kokos, Ananas und Passionsfrucht

Amuse bouche *** Krustentierschaumsuppe mit Kimchi *** Hausgemachte Caramelle mit Spinat, Eigelb, Haselnuss und getrüffeltem Scarmozzakäse *** Lammrücken, rosa gebraten und geschmorte Schulter, mit Polenta, wildem Broccoli und Raf-Tomate *** Variation von Kokos, Ananas und Passionsfrucht

Amuse bouche *** Pulpocarpaccio und gegrillter Pulpo, mit Fenchel, Chorizo und schwarzer Aioli *** Krustentierschaumsuppe mit Kimchi *** Lammrücken, rosa gebraten und geschmorte Schulter, mit Polenta, wildem Broccoli und Raf-Tomate