Au Relais des Ménétriers

Gravlax de saumon aux échos fuités --- Suprême de volaille, douceur de chou-fleur, spätzles maison dorés OU Daurade royale, variation de chou-fleur en namaleka et quinoa

Escargots de Caro d'Ostheim, douceur et acidulé de blettes, éclats de lard croustillant OU Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison émulsion de verveine --- Truite d'Alsace, harmonie de lentilles betteraves en couleurs et textures OU Canette de barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées, sauce au Voatsiperifery et pommes

Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison, émulsion de verveine --- Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes et Enoki, mousse de sarriette --- Truite d'Alsace, harmonie de lentilles, betteraves en couleurs et textures OU Canette de Barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées sauce au Voatsiperifery et pommes

Foie gras en terrine, douceur de datte au cumin, brioche maison dorée --- Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes et Enoki, mousse de sarriette --- Lotte en douceur, printemps de petit pois, éclats de pois chiches croustillants --- Veau en deux façons, pommes de terre en délicatesse, sauce réglisse