Gravlax de saumon aux échos fuités --- Suprême de volaille, douceur de chou-fleur, spätzles maison dorés OU Daurade royale, variation de chou-fleur en namaleka et quinoa
Menu des Ménétriers 56.00 €
Escargots de Caro d'Ostheim, douceur et acidulé de blettes, éclats de lard croustillant OU Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison émulsion de verveine --- Truite d'Alsace, harmonie de lentilles betteraves en couleurs et textures OU Canette de barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées, sauce au Voatsiperifery et pommes
Menu Harmonie 66.00 €
Oeuf crémeux en douceur, asperges de saison, émulsion de verveine --- Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes et Enoki, mousse de sarriette --- Truite d'Alsace, harmonie de lentilles, betteraves en couleurs et textures OU Canette de Barbarie, douceur de céleri et pommes caramélisées sauce au Voatsiperifery et pommes
Menu Symphonie 76.00 €
Foie gras en terrine, douceur de datte au cumin, brioche maison dorée --- Corolle de champignons, sous-bois de pleurotes et Enoki, mousse de sarriette --- Lotte en douceur, printemps de petit pois, éclats de pois chiches croustillants --- Veau en deux façons, pommes de terre en délicatesse, sauce réglisse