Astenblick

Der Favorit aus Kanada: Black-Angus-Ochsen liefern ein sehr zartes marmoriertes Muskelfleisch dank Weidehaltung und anschließender Mast mit Mais und Süßgras. Ein flacher Muskel aus der Schulter ist so zart, dass es dem Filetsteak Konkurrenz machen könnte. In Deutschland ist es kaum bekannt.

Aus dem Rumpf geschnitten, eine Scheibe aus dem hinteren Teil des Rinderrückens. Der dünne Fettrand sorgt für das Aroma.

Entrecôte oder Zwischenrippenstück. Es ist der obere Teil des Rückens und mündet im Nacken. 3 feinfaserige Muskelstränge ummanteln das typische Fettauge, welches ihm den englischen Namen gab.

Die Innenseite des Rinderrückens. Die Steaks aus diesem zartesten und magersten Teil vom Rind nennt man (nach Größe) Chateaubriand, Tournedo oder Filet mignon.

japanisches Rind** Aus dem Ort Akune in Japan. Hier gibt es die teuersten Rinder der Welt. Diese Rinderrasse verfügt über sehr stark marmoriertes Fleisch, deshalb ist es so zart und aromatisch. Wir servieren Ihnen das Japan WAGYU Filet Marbeling A5+, AKUNE GOLD. Es ist der Gewinner des World Steak Awards, als bestes Filet Steak der Welt!

200 g inkl. Beilagen und Sauce

unser bestes Schnitzel vom Kalb wird aus dem Kalbsrücken geschnitten inkl. Beilagen

…kommt aus Westfalen. Etwas fester (es hatte ja auch mehr Training und Auslauf), gelbe Hautfarbe (durch westfälischen Mais und Studentenblumen) und vollaromatisch. Gekräuterte Brust mit Beilage.

nennt man Surf & Turf, was soviel heißt wie „Brandung“ und „Rasen“ oder „Weide“. Sie bekommen: zwei Riesengarnelen

Ich bin ein echter Winterb(u)erger: die Brötchen oder Buns werden von uns aus dem Mehl der Schleimer Mühle gebacken, 180g Fleisch kommt von Biobauer Schmitts Ochsen oder aus unseren Wäldern und wird von uns gewolft und direkt gebraten, Sauce und unsere Amazing fries sind inklusive.

Falafel nach Jodeans Familienrezept

Mit unseren Pommes, den Amaizeing Fries. Den Ketchup gibt es auch dazu

Saftiges Filet ohne Gräten Auf Gemüsebett und Sauce Bearnaise mit Kartoffelgratin

auf Ratatouille - Vegan, die Füllung bildet unser köstlicher Humus

Hausgemachte Pasta mit schwarzen Pèrigord Trüffeln und Salat

mit Trüffelmayo und Parmesan

aus Sauerländer Biorapsöl und frischer Zitrone, Burgundertrüffel und weißem Trüffelaroma

Portion klein, Preis fein - da könnte man auch 2 mal zugreifen. Schauen Sie in unseren antiken Bauchladen. Wir kommen zu Ihnen an den Tisch

die gibt es ebenfalls in Gläschen aus dem Bauchladen und kosten nicht viel Lerckereien:

fragen Sie uns nach der aktuellen Tagessuppe

– Kola, Kola Zuckerfrei, Orange, Zitrone und Rhabarberschorle

Alkoholfrei und Malz

Weizen, Original, Dunkel und Alkoholfrei aus der Flasche

1l im Kühler mit Gläsern