Amelie

Dagverse oester met ponzu en sjalot.

Oester met limoen en komkommer.

Umami-kaviaar, geserveerd met blinis en sour creme.

Krabsalade, Aji Amarillo mayo, ponzu

Tonijntartaar, sesam, Spicy mayonaise

Avocadotartaar, tomaat, ponzu

5 st.

5 st.

5 st.

12 st.

Witvis | Zoete-aardappelpuree | Maïs | Leche de tigre

Spinazie | Tomaat | Vegetarische leche de tigre | Sesam rijstvel

Yuzu - ponzu

Vanille miso-mayonaise | Truffelmayo | Truffelolie.

Tonijn | Mangosalsa | Ponzu | Unagi

Gerookte zalm | gebrande avocado | Aji amarillo - yuzu | Sesam rijstvel | Yuzu parels

Drie gangen met een verrassende selectie van onze signature gerechten, geserveerd per tafel om te delen.

Tempura garnaal | Spicy mayo

Tempura groentes | Spicy Mayo

Handgemaakte | Wagyu vlees | Truffel - ponzu

Gerookte aubergine | Tempura

Teriyaki | Miso mayo | Furikake

Miso Mayo | Furikake

300 days grain-fed, 280 gr. Chimichurri, teriyaki en miso-aardappelpuree.

Tenderloin, 300 days grain-fed. 200 gr. Chimichurri, teriyaki en Romanesco.

Ribeye, 140 gr.

King Oyster Mushroom | Ui-kokoscreme | Teriyaki.

Kippendij | Goma Chimichurriesaus

Zeebaars | Basilicumboter

Kabeljauw | Aji amarillo - kokos | Nikkei glaze | Parelcouscous | Chorizo | Rijstcracker

Tobiko in dashisaus

Met zeezout en yuzu togarashi.

Wilde paddenstoelen mix.

Geblakerde groene pepers met zeezout en frisse citrus.

Met truffelmayonaise.

Mix van verse groentes met een Yuzu dressing.

Belgische chocolade namelaka met tonkaboon, witte chocolade met Japanse aroma's en vanillecréme-ijs.

Een créme brûlee van shiso-vanille en rood fruit.

Calamansi-yuzu- biscuit met cocos flavour, sorbetijs.