Alte Schmiede

Wallnuss / Honig

Radisschen / Schalotten / Limette / Koriander

Geröstetes Rindermark / Knoblauch Confit / Birnenchutney / Kräuter

Frisch geschnittene Tomaten mit Basilikum und geriebenem Parmigiano

marinierter Zucchini, Tomaten, Parmigiano, Petersille

Fein geschnittene eingelegte Paprika gegrillt mit Kräutern und geschmolzenem Mozzarella

Frisch geschnittenes Rinderfilet / Wachtel-Spiegelei / Kapern / Salat / Bloody Onions / Röstbrot

Fein marinierter Wolfsbarsch in Zitrusnoten / frischen Kräutern / Radisschen / Gurke / Chili / Schalotten – leicht, aromatisch und voller Frische.

Langfaseriges, mageres Fleisch aus dem Bauchlappen mit intensiven, kräftigen Geschmack.

ein erstklassiger Zuschnitt aus dem festem, jungen, herzhaften Rinderrücken

aus dem zartesten Teilstück vom jungen Rind

aus dem Entrecote, gut marmoriert mit kleinem Fettauge, deshalb so saftig und zart

Rumpsteak mit Black Tiger Garnelen

Aus dem Mittelstück des Filets, hoch und dick geschnitten, außen kross und innen zartrosa

Gut marmoriertes Rib-Eye-Steak auf frischem Rucolasalat mit geriebenem Parmigiano

Zart und saftig, 72 Stunden bei niedriger Temperatur gegarte Rinderbrust

Zartes Fleisch von höchster Qualität gegrillt.

Aus dem Entrecôte, gut marmoriert mit Fettauge, deshalb so saftig und zart. Serviert mit Chimichurri, Café de Paris Butter und Sauce Béarnaise.

Gegrillte Maishähnchenbrust auf aromatischen Kräutern.

Römersalat / transchierte Hähnchenbrust / Kapern / Parmesan

Das Hackfleisch ist eigens von uns hergestellt worden, mit Salat, Gurke, Tomate, gegrilltem Speck und Cole Slaw

der Klassiker, reichhaltig mit Käse verfeinert

Hühnchenbrust / Salat / Wilder Brokkoli / Tomate / Zitronen-Pfeffer-Mayo

Selbstgemachte Veggie-Patty / Salat / Tomate / Zwetschen-Ketchup / Zitronen-Mayo

in Fenchelsaat und Orangensud mariniert und gegrillt