Speisekarte

Suppen

Krensuppe mit Tafelspitzwürfel 6.80 €

Spargelcremesuppe und Majoran 6.80 €

Hauptgerichte

Rindertafelspitz in Meerrettichsauce, Preiselbeeren, Kartoffeln, Salatteller 19.80 €

Confit von der Entenkeule, roher Kloß, Blaukraut 19.80 €

Gebackener Tafelspitz mit Krenkruste, Kartoffelsalat und Salatteller 19.80 €

Cordon bleu “Nagelschmiede”, gefüllt mit Tomaten, Ruccola und Ziegenkäse, dazu Pommes frites und Salat 19.80 €

Schweinefilet im Frankenwein-Zwiebelsud, Sahnekren, Bratkartoffeln, Salat 24.80 €

Bratwursttrio (Hirsch, Lamm, Schwein) aus unserer Wurstmanufaktur mit Kartoffelsalat 16.80 €

Kalbstafelspitz im Wurzelsud mit Sahnekren, Salzkartoffeln und Salatteller 21.80 €

Rindersaftgulasch mit Kartoffelbrei, dazu Salatteller 18.80 €

Mittagsmenü

Putenschnitzel in Paprikarahm, dazu Reis und Salatteller 15.80 €

Innereien

Sauere Nieren vom Schwein mit Kartoffelbrei und Salat 17.80 €

Schweineleber vom Grill, Röstzwiebeln, großer Salat 18.80 €

Tiroler Leber vom Schwein, geschnetzelt in pikanter Kapern-Sahnesauce, Röstkartoffeln und Salat 18.80 €

Kalbszunge in Kapernsenfsauce, dazu Salzkartoffeln und Salat 20.80 €

Gebackener Kalbskopf mit Sauce Remoulade und großem Salatteller 18.80 €

Kalbsherz in Rotweinsauce geschmort, Kartoffelbrei, Salatteller 20.80 €

Weinempfehlung

SAUVIGNON BLANC 2024 – Unsere Empfehlung zum Spargel 5.80 €

eleganter, trockener Weißwein aus der renommierten Weinbauregion Rheinhessen; überzeugt mit einer leicht knackigen Textur und fruchtigen Aromen von Stachelbeere, Banane und Birne. Weinkellerei Hechtsheim, Mainz

Wildgerichte

Drei Hirschbratwürste aus eigener Manufaktur mit Blaukraut, Wachholdersauce und Kartoffelbrei 18.80 €

Hirschfilet rosa gebraten mit Balsamicokirschen, Wirsing und Spätzle 29.80 €

Fränkischer Spargel

Drei fränkische Bratwürste mit Kartoffelsalat und Spargelsalat 29.60 €

Spargelsalat „Fränkische Art“ 16.80 €

Warmer Spargel mit Sauce Hollandaise und Butterkartoffeln 19.80 €

Kleines Schweineschnitzel 10.50 €

Wahlweise dazu

Kleines Kalbsteak (150gr) 19.80 €

Wahlweise dazu

Kleines Rinderfiletsteak (150g) 24.80 €

Wahlweise dazu

Lachsfilet (150gr.) vom Grill 18.80 €

Wahlweise dazu

Fisch

Fischgerichte

Trilogie von Edelfischen auf Blattspinat mit Kräuterkartoffeln 27.80 €

Fisch

Saiblingsfilet mit Kohlrabigemüse, Tagliatelle und Hummersauce 29.80 €

Fisch

Hausgemachte Scampiravioli mit Paprika-Ingwersauce, Wakame und Karotten- Lauchgemüse 23.80 €

Krebstiere

Küchenchef Empfehlungen

In Rotwein geschmorte Ochsenbäckle, Wirsing, Kartoffelbrei 21.80 €

Nagelschmiedspfanne von Rind, Kalb und Schwein, Gemüse, Röstkartoffeln 23.80 €

Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Preiselbeeren, Kräuterkartoffeln und Salat 28.80 €

Pfeffersteak vom Rinderfilet mit Cognac-Sahnesauce, Kartoffelgratin und Salat 35.80 €

Stifado vom fränkischen Landschwein trifft Ochsenbacke, dazu Kohlrabigemüse und Kartoffellasagne 26.80 €

Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle , dazu Salatteller 29.80 €

Fränkisches Saltimbocca vom Schweinefilet mit roter Zwiebelmarmelade, rohem Schinken, Salbei, Majoransauce, dazu Gemüse und Kartoffelgratin 24.80 €

Schweinelendchen in Bärlauchrahm, hausgemachte Spätzle, Salatteller 24.80 €

Lammgerichte

Lammrücken in Kräuterkruste, grüne Bohnen mit Speck und Kartoffelgratin 33.80 €

Sechs Lammbratwürste aus unserer Manufaktur, dazu Kartoffel- Radieschensalat 16.80 €

Vegetarische Gerichte

Käsespätzle mit Röstzwiebeln, Salatteller V 16.80 €

Ziegenkäseravioli auf Blattspinat mit roter Paprikamarmelade V 18.80 €

Spinatknödel mit Parmesan und Salbeibutter, dazu Salatteller V 17.80 €

Sauerteigfladen mit Ziegenkäse, Ruccola, Schmand, hausgebeitztem Lachs und getrockneten Tomaten 18.80 €

Fisch

Gratinierte Auberginen-Involtini, gefüllt mit Mozzarella, dazu Tomatensugo und Tagliatelle V 17.80 €

Vegane Gerichte

Paella vegana mit grünem Spargel V VG 18.80 €

Aus unserer Wurstmanufaktur

Drei fränkische Bratwürste, gebraten, dazu Sauerkraut oder Kartoffelsalat oder im Zwiebelsud (sauer) 12.80 €

Sülze vom mageren Salzknöchle oder Schäufelesülze jeweils mit Essig, Öl und Zwiebeln, Bratkartoffeln 12.80 €

„Altdorfer Gwerch“ Stadtwurst, Sülze vom mageren Salzknöchle, Schäufelesülze, angemacht mit Essig, Öl und Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln 12.80 €