Speisekarte

Vorspeisen

Getrüffeltes Kartoffelsüppchen mit Reblochon 9.90 €

Karotten-Ingwer-Süppchen mit orientalischem Knusperhähnchen 9.90 €

Räucherlachsburger, mit Lachs vom Fischhof Baumüller, Salatbouquet und Honig-Senf-Dip 17.90 €

Fisch, Senf

Rote Beete Salat mit gratinierten Ziegenkäse, Ahorsirup, Walnüssen und Apfel V 14.90 €

Nüsse

Azubi Lukas‘ Quinoa-Aprikosen Salat in Passionsfrucht-Chilli-Dressing mit gebratenen Riesengarnelen 17.90 €

Krebstiere

Wildkräutersalat im Ruccola-Senf-Dressing mit gebratenen regionalen Pilzen und grünem Spargel, wahlweise mit Garnelen oder Streifen vom Flanksteak 22.90 €

Krebstiere, Senf

Wildkräutersalat im Ruccola-Senf-Dressing mit gebratenen regionalen Pilzen und grünem Spargel, wahlweise als vegetarische Variante mit Tempuragemüse V 17.90 €

Senf

Carpaccio vom Rinderfilet mit marinierten Blattsalaten, Trüffelmayonnaise und Parmesan 19.50 €

Eier

Cremiges Risotto mit Feigen, Pilzen, Nüssen, Parmesan und Spinat V 17.90 €

Vegetarisch

Nüsse

Schlutzkrapfen mit Spinatfülle in Sherryrahm mit Kirschtomaten, Cashewkernen und Rucola 18.90 €

Nüsse

Gyozas mit frischem Gemüse gefüllt auf einem roten Thaicurry 18.90 €

Alte Mark-Burger vegetarisch: mediterraner Gemüseburger mit Sesam und Körnern, geschmorten Zwiebeln und Pepper Relish dazu Chips oder home style fries V 17.90 €

Sesam

Feldsalat im Kartoffel-Speck-Dressing mit Pinienkernen und Croutons 11.50 €

Nüsse

Carpaccio von der Honigmelone mit italienischem Landschinken und Lavendel-Honig-Dressing 13.50 €

Büffelmozzarella im Reisblatt mit Salatbouquet und Balsamico-Dressing V 14.90 €

In Lavendelhonig gebratener Ziegenkäse an einem Salatbeet mit Balsamico Kirschen V 13.90 €

Hauptgerichte

Baumüller Saiblingsfilet auf toskanischem Sauerkraut an Krustentierschaum mit Tempura Gemüse 32.90 €

Fisch, Krebstiere

Baumüllers Lachsforellenfilet mit Sesam und Teriyaki lackiert, auf Karotten-Ingwer-Püree und wildem Broccoli und Pilzen 30.90 €

Fisch, Sesam

Charlottes Zanderfilet mit nussigem Erbsenpüree und warmen Glasnudeln 30.90 €

Nüsse, Fisch

Krüstchen (mit Speck, Zwiebeln und Spiegelei) serviert mit home style fries oder Bratkartoffeln 19.90 €

Eier

Kalbsschnitzel Wiener Art mit Preiselbeeren und einem Sesamgurkensalat 29.90 €

Sesam

Gebratene Kalbsleber mit geschmorten Zwiebeln und Apfelwürfeln auf einem Mango-Kartoffel-Püree und Balsamicokirschen 22.90 €

Alte Mark-Burger: 200 g saftig gebratenes Rindfleisch im Vollkorn-Brötchen 18.90 €

Alte Mark-Burger mit geschmorten Zwiebeln und Speck und Cheddar-Käse – wahlweise mit Tomaten Relish, oder Irish Stout Sauce, serviert mit Home Style Fries oder Kartoffelchips oder wahlweise auch mit Ziegenfrischkäse, Zwiebeln und Feige 20.90 €

Marker Pfännchen 2.0: Schnitzel und Medaillon vom Schwein mit Pilzrahm und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln 24.50 €

Fruchtiges rotes Thai Curry mit Streifen vom Kikok Hähnchen, Basilikum, Erdnüssen serviert mit Duftreis 24.90 €

Nüsse, Erdnüsse

Kalbsstreifen in Senf- Sherry- Rahm mit regionalen Pilzen, bunten Tomaten, Rucola und Süßkartoffelpommes 26.90 €

Senf

Färsen Rinderfilet auf einem Karottenpürree mit gebratenen Pilzen an Rotweinjus dazu Zucchini-Kartoffelplätzchen 41.90 €

Färsen Rumpsteak auf gebratenen Pak-Choi, mit Kräuterbutter, home style fries und Trüffelmayonnaise 35.90 €

Eier

Schweinemedaillons unter der Schafskäsekruste auf grünen Bohnenkernen an Sherryrahm, dazu Spätzle 26.90 €

Oldenburger Entenbrust auf Soba Nudeln, dazu gebratenes Gemüse und Kokos-Erdnuss-Sauce 32.90 €

Nüsse, Erdnüsse

Hamzas Lammrücken unter der Kräuterhaube, mit orientalischem Couscous, Aubergine und Tomatenjus 40.90 €

Geschmorte Iberico Schweinebacke auf gebratenem Spitzkohl an Holunderjus, dazu Spätzle 34.90 €

Filetplatte vom Rind, Schwein und Hähnchen mit Früchten und Champignons garniert, dazu Gemüse der Saison, Rösti und Kroketten 32.90 €

Schweinelendchen „Normandie“ mit Apfelspalten in Calvadosrahm, Gemüse und Kroketten 23.90 €

Kalbsrücken im Ganzen gebraten auf gebratenem Gemüse an Pesto, serviert mit Rosmarinkartoffeln 29.90 €

Kalbstafelspitz auf Spitzkohlgemüse an Meerrettichsauce mit Apfelcréme und Röstkartoffeln 23.90 €

Lachsfilet auf gebratenen Pilzen an Safransauce, serviert mit Kartoffelplätzchen 27.90 €

Fisch

Maishähnchenbrust auf Karotten-Ingwer-Pürree mit gebratenem Spargel an Rotweinjus 24.90 €

Für den kleinen Hunger

Ciabatta mit Aioli und gebratenen Oliven 6.90 €

Gluten

Büffelmozzarella auf Ochsenherzentomaten mit Pesto, geröstetem Brot und karamellisierten Nüssen V 14.90 €

Nüsse

Schinken Cristini mit Birne, Basilikum-Pesto und Frisée 9.90 €

Desserts

Azubi Devines Schokoküchlein mit karamellisierter Kochbanane und Erdnussschaum 12.00 €

Nüsse, Erdnüsse

Zweierlei Mousse au chocolat mit Passionsfruchtschaum und Ananas-Ingwer-Sorbet 12.00 €

Dessertvariation von unseren Azubis, lassen Sie sich überraschen! 12.00 €

Passionsfrucht Panna Cotta mit Kokoseis 10.50 €

Mousse von weißer Schokolade mit Erdbeersorbet 10.50 €

Créme brulée von der Tonkabohne mit Ananasragout und Sauerrahmeis 10.50 €

Hausgemachtes Schokoladensoufflé mit Joghurt-Espuma und Vanilleeis 10.50 €

Mousse au chocolat mit Gewürz-Orangensalat und Tonkabohneneis 10.50 €

Suppen

Tomatenkokossüppchen mit Ingwercréme 9.90 €

Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen und Gemüsebrunoise 9.90 €

Gluten

Getrüffeltes Kartoffel-Lauchsüppchen 9.90 €

Offene Weine

Weißburgunder, trocken 8.00 €

Weingut Kesselring, Pfalz Aromen von Apfel, Zitrone und Melone

Riesling QbA halbtrocken 8.00 €

Altes Weingut Steigelmann, Pfalz Fruchtiges Ambiente mit schöner Säure, saftiger Riesling

Kallfelz Riesling Hochgewächs trocken 8.00 €

Weingut Kallfelz, Merler Stephansberg, Mosel Ein feinfruchtiger, frischer Wein, belebend und kräftig im Geschmack. Feine mineralische Note

Scheurebe Spätlese lieblich 8.00 €

Weingut Franz Hahn, Pfalz Aromen von Mandarine und Blutorange

Sauvignon blanc QbA trocken – Biowein 8.00 €

Weingut Lukas Kesselring, Pfalz Aromen von Stachelbeere, Kiwi und Litschi, starke Mineralität, feine Säure.

Grauer Burgunder QbA trocken – Biowein 8.00 €

Weingut Lukas Kesselring, Pfalz Würzig, fruchtig, harmonisch

Montag	Geschlossen
Dienstag	Geschlossen
Mittwoch	Geschlossen
Donnerstag	Geschlossen
Freitag	Geschlossen
Samstag	Geschlossen
Sonntag	Geschlossen

Alte Mark

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