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Öffnungszeiten
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Speisekarte
Suppen
Spargel-Cremesuppe mit Kresse
8.90 €
Gluten
Salate
Salat vom fränkischen Spargel mit Kirschtomaten und Rucola
14.90 €
Laktose, Nüsse, Sulfite
Hauptgerichte
Portion fränkischer Spargel mit fränkischen Drillingen und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
25.90 €
Gluten, Eier, Sulfite
Gemischter Salatteller der Saison, mit Balsamico Dressing, geröstetem Buchweizen und Maintalkresse
14.90 €
Laktose
Gebratene Shiitakepilze
9.90 €
Wahlweise zu Gemischter Salatteller
Gebratene Rinderstreifen
14.90 €
Wahlweise zu Gemischter Salatteller
Gebratene Saiblingsfilets
14.90 €
Wahlweise zu Gemischter Salatteller
Fisch
Gerösteter Blumenkohl, mit aufgeschlagener Feta-Crème,gebackenen Kichererbsen und Granatapfel
24.90 €
Kohlrabi-Tagliatelle mit Zitronen-Miso-Lack, Frühlingslauch, fränkischenShiitakepilzen, frischem Chili und gerösteten Erdnüssen
24.90 €
Eier, Soja, Erdnüsse
Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen
26.90 €
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Sulfite
„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren
28.90 €
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Sulfite
Gebratene Filets vom Birkenfelder Saibling mit Zitronen beurre blanc, Saiblingskaviar cremiger Polenta und mariniertem Kohlrabi-Rhabarbersalat
30.90 €
Laktose, Fisch, Sellerie, Sulfite, Weichtiere
Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat
33.90 €
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senf, Sulfite
Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne
8.90 €
Leckeres Vorab
Gluten, Eier, Sulfite
Schaumsuppe von fränkischen Radieschen und Silvaner mit Gartenkresse und Kräuteröl
8.90 €
Leckeres Vorab
Gluten, Sulfite
Wildkräutersalat mit Giebelstädter Honig-Jorghurt-Dressing,mariniertem Rhabarber, cremige Burrata und Kräutercroutons
17.90 €
Leckeres Vorab
Gluten, Nüsse, Sesam, Sulfite
Gebackene Zellinger Wachteleier mit Frankfurter Grüner Soße,Löwenzahnsalat und Radieschen
18.90 €
Leckeres Vorab
Gluten, Laktose, Eier, Sesam, Sulfite
Tatar vom Blauflossen Thunfisch mit Miso Sud, geräuchertem Paprika Öl und geflämmter Wassermelone
19.90 €
Leckeres Vorab
Gluten, Fisch, Soja, Sesam, Sulfite
Rosa Carpaccio vom bayerischen Kalb mit Gremolata, halbgetrockneten Tomaten,gerösteten Cashewkernen, Basilikum und Balsamico-Zwiebeln
19.90 €
Leckeres Vorab
Nüsse, SesamVon unserem Grill
Original 5 Mainmühlen Bratwürst mit Silvaner-Sauerkraut, dazu Krustenbrot
15.90 €
Gluten, Laktose, Eier, Sellerie, Senf, Sulfite
Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250 g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift
34.90 €
Laktose
Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200 g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift
39.90 €
Laktose
Beilagen
Bratkartoffeln
6.90 €
Knoblauch-Thymian Kartoffeln
6.90 €
Shiitakepilze
6.90 €
Kleiner Beilagensalat
6.90 €
Laktose
Frühlingsmenü
Wildkräutersalat mit Giebelstädter Honig-Jorghurt-Dressing, mariniertem Rhabarber, cremige Burrata und Kräutercroutons
0.10 €
Gluten, Nüsse, Sesam, Sulfite
Knuspriges Bries vom bayerischen Kalb mit Madeirajus, zweierlei Blumenkohl und Knoblauch-Thymiankartoffeln
0.10 €
Gluten, Eier, Fisch, Sellerie, Sulfite
Panna cotta von der belgischen Zartbitterschokolade mit Zitronen-Olivenöleis
0.10 €
3-Gang Menü (ohne Suppe)
45.90 €
Weinbegleitung je 0,1l
29.90 €
4-Gang Menü
55.90 €
Desserts
Sorbet Trilogie – Rhabarber/Weinbergpfirsich/Himbeere
10.90 €
Creme brullee von der Bourbon Vanille mit Weinbergpfirsich-Sorbet
10.90 €
Eier
Arme Ritter mit Joghurt und Rhabarber
10.90 €
Gluten, Laktose, Eier, Sulfite
Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Birnenragout und Walnussbrot
18.90 €
Gluten, Laktose, Nüsse, Sulfite
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