Rote wildfang Garnele aus Sizilien, Chinakohl, frische Knoblauch-Gel
Hamachi-Tataki, Zucchini-Blüte mit Spinat, fermentierte Pfeffer, Basilikum-Essig-Espuma
FischLamm-Carpaccio bei niedriger Temperatur gegart, geschmorter Cicorino, ‘Hot Pickle’
Pochiertes Bio-Ei, Artischockencreme, Puntarelle
Laktose, EierFrische Schafskäseravioli mit Butter, Majoran und Aceto Balsamico Tradizionale
Gluten, Laktose, EierRisotto, Lamm-Spareribs-Terrine, Pappelpilze, Champignoncreme
"Girasoli-Tortelli" mit Krustentiere-Füllung, grünen Spargeln, Perlzwiebeln
Gluten, FischRigatoni aus Gragnano mit knuspriger, eingerollter Pancetta und einer herzhaften Tropea-Zwiebelsauce
Gluten, LaktoseSeeteufel, Kirschtomate-Süppchen, Bottarga, Auberginen-Perline
FischBayerische Lachsforelle, Zucchini-Variation, (Runde, Spaghetti, Creme)
FischKalbsfilet, weisser Spargeln, Nelken-Spargelncreme, Guanciale-Chips
Rosa gebratene Entenbrust, Fenchel, Birnen, Dominikanischer Schokolade
Candonga-Erdbeeren, flambierte Baiser, Curry-Eis
Laktose, EierTiramisü' nach Acetaia Art
Gluten, Laktose, EierTartelett mit Kumquat, Pistazien-Eis, Himbeeren-Rosmarin
Gluten, Laktose, NüsseMenü mit 4 Gängen
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