Acetaia

Rote wildfang Garnele aus Sizilien, Chinakohl, frische Knoblauch-Gel

Hamachi-Tataki, Zucchini-Blüte mit Spinat, fermentierte Pfeffer, Basilikum-Essig-Espuma

Lamm-Carpaccio bei niedriger Temperatur gegart, geschmorter Cicorino, ‘Hot Pickle’

Pochiertes Bio-Ei, Artischockencreme, Puntarelle

Frische Schafskäseravioli mit Butter, Majoran und Aceto Balsamico Tradizionale

Risotto, Lamm-Spareribs-Terrine, Pappelpilze, Champignoncreme

"Girasoli-Tortelli" mit Krustentiere-Füllung, grünen Spargeln, Perlzwiebeln

Rigatoni aus Gragnano mit knuspriger, eingerollter Pancetta und einer herzhaften Tropea-Zwiebelsauce

Seeteufel, Kirschtomate-Süppchen, Bottarga, Auberginen-Perline

Bayerische Lachsforelle, Zucchini-Variation, (Runde, Spaghetti, Creme)

Kalbsfilet, weisser Spargeln, Nelken-Spargelncreme, Guanciale-Chips

Rosa gebratene Entenbrust, Fenchel, Birnen, Dominikanischer Schokolade

Candonga-Erdbeeren, flambierte Baiser, Curry-Eis

Tiramisü' nach Acetaia Art

Tartelett mit Kumquat, Pistazien-Eis, Himbeeren-Rosmarin

Menü mit 4 Gängen